Vedlejší produkty z porážky drůbeže jako zdroj hodnotných bílkovin

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F70883521%3A28110%2F18%3A63520127" target="_blank" >RIV/70883521:28110/18:63520127 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Vedlejší produkty z porážky drůbeže jako zdroj hodnotných bílkovin

Popis výsledku v původním jazyce

Masozpracující průmysl produkuje velké množství vedlejších jatečných produktů, které mají jen velmi malé využití, přičemž objem těchto odpadů se neustále zvyšuje. Příkladem takového typu odpadu mohou být drůbeží či běháky, hlavy, vnitřnosti, kůže. Výhodou je, že se jedná o materiály bohaté na bílkoviny, zejména kolagen, který lze získat během série kroků, při nichž je surovina nejprve rozmělněna a poté odtučněna, neboť odpadní tkáň zahrnuje většinou velké množství tuků, které je nutno odstranit, stejně jako pigmenty a bílkoviny rozpustné ve vodě. Surovina takto získaná obsahuje vysoký podíl kolagenu a je možné ji využít např. v potravinářském průmyslu.

Název v anglickém jazyce

By-products from a poultry slaughterhouse as a source of valuable proteins

Popis výsledku anglicky

The meat processing industry produces a large number of by-products, which are very limited to use, with the volume of these wastes increasing steadily. Examples of such waste can be poultry legs, heads, intestines or skins. These by-products are protein-rich materials, especially in collagen, which can be obtained during a series of steps in which the raw material is refined and then defatted, as the waste tissue usually contains large amounts of fat which has to be removed as well as pigments and water-soluble proteins. The raw material thus obtained contains a high portion of collagen and can be used, for example, in the food industry.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

—

OECD FORD obor

20903 - Bioproducts (products that are manufactured using biological material as feedstock) biomaterials, bioplastics, biofuels, bioderived bulk and fine chemicals, bio-derived novel materials

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2018

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Týden výzkumu a inovací pro praxi a životní prostředí - TVIP 2018

ISBN

978-80-85990-12-6

ISSN

—

e-ISSN

neuvedeno

Počet stran výsledku

8

Strana od-do

1-8

Název nakladatele

CEMC - České ekologické manažerské centrum

Místo vydání

Praha

Místo konání akce

Hustopeče u Brna

Datum konání akce

6. 3. 2018

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—