Metody senzorické analýzy vody a jejich použití ve vodárenské praxi

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F75010330%3A_____%2F22%3A00014009" target="_blank" >RIV/75010330:_____/22:00014009 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Metody senzorické analýzy vody a jejich použití ve vodárenské praxi

Popis výsledku v původním jazyce

Estetická kvalita vody co do jejího pachu, chuti a vzhledu je klíčová z hlediska spotřebitelů, a proto musí této vlastnosti věnovat výrobci pitné vody zvýšenou pozornost. Tato pozornost začíná od základního požadavku: umět tyto vlastnosti exaktně stanovit. To se ukazuje jako problém zejména u pachu a chuti, protože tato oblast laboratorní znalosti a praxe bývá často zanedbávána. Náš příspěvek ukazuje, že vedle orientační senzorické analýzy podle ČSN 75 7340 a stanovení prahového čísla pachu/chuti podle ČSN EN 1622 existuje celá řada dalších standardních metod, které se v moderním vodárenství uplatňují a kterým by měli laboratoře i výrobci vody v ČR začít věnovat pozornost a zařazovat je do spektra používaných nástrojů.

Název v anglickém jazyce

Methods of sensory analysis of water and their use in waterworks practice

Popis výsledku anglicky

Aesthetic quality of water due to its odour, taste, and appearance is a key characteristic for consumers and higher attention should be paid to this element from water suppliers. This attention starts with basic requirement: ability to identify exactly these qualities. It seems to be the problem especially regarding taste and odour as this area of laboratory proficiency and practice has been neglected for years. Our paper wants to show that beside approximate sensory analysis according to ČSN 75 7340 and determination of the threshold odour/flavour numbers according to ČSN EN 1622 there are number of other standard methods, which has been used in modern water management practice. Both laboratories and water producers in the Czech Republic should pay proper attention to these sensory methods and include them in the portfolio of available tools.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

—

OECD FORD obor

30304 - Public and environmental health

Projekt

<a href="/cs/project/TL03000252" target="_blank" >TL03000252: Kohoutkovou nebo balenou: Bariéry a motivace konzumace pitné vody</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2022

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Vodárenská biologie 2022

ISBN

978-80-88238-24-9

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

104-108

Název nakladatele

Vodní zdroje EKOMONITOR spol. s r.o.

Místo vydání

Chrudim

Místo konání akce

Praha

Datum konání akce

10. 2. 2022

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—