Beer and beer-based beverage contain lignans

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F86652079%3A_____%2F21%3A00542129" target="_blank" >RIV/86652079:_____/21:00542129 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/00027022:_____/21:1107 RIV/62156489:43510/21:43918058

Výsledek na webu

<a href="https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s13197-020-04570-8.pdf" target="_blank" >https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s13197-020-04570-8.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

<a href="http://dx.doi.org/10.1007/s13197-020-04570-8" target="_blank" >10.1007/s13197-020-04570-8</a>

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Beer and beer-based beverage contain lignans

Popis výsledku v původním jazyce

Lignans are members of a broad group of plant phenols that can positively affect human health. They occur in negligible quantities in processed foodstuffs such as lager beer. The aim of this work was to utilize the high levels of lignans in the knots of spruce trees (Picea abies)to increase the lignans content in beer, without negatively impacting the natural taste and aroma. By means of lignans addition in the forms of spruce knot chips or different extracts made from spruce knots during the wort boiling were produced beer and beer-based beverages with lignans content ranging from 34 to 174 mg/L.

Název v anglickém jazyce

Beer and beer-based beverage contain lignans

Popis výsledku anglicky

Lignans are members of a broad group of plant phenols that can positively affect human health. They occur in negligible quantities in processed foodstuffs such as lager beer. The aim of this work was to utilize the high levels of lignans in the knots of spruce trees (Picea abies)to increase the lignans content in beer, without negatively impacting the natural taste and aroma. By means of lignans addition in the forms of spruce knot chips or different extracts made from spruce knots during the wort boiling were produced beer and beer-based beverages with lignans content ranging from 34 to 174 mg/L.

Druh

J_imp - Článek v periodiku v databázi Web of Science

CEP obor

—

OECD FORD obor

21101 - Food and beverages

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2021

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Journal of Food Science and Technology-Mysore

ISSN

0022-1155

e-ISSN

0975-8402

Svazek periodika

58

Číslo periodika v rámci svazku

2

Stát vydavatele periodika

IN - Indická republika

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

581-585

Kód UT WoS článku

000541201300001

EID výsledku v databázi Scopus

2-s2.0-85086736548