Využití domácího genetického potenciálu čistých mlékařských kultur pro vývoj nových druhů mléčných výrobků s požadovanými vlastnostmi

Název projektu anglicky
The application of the home genetic potential of pure milk cultures in development new sorts of milk products having requested qualities
Anotace anglicky
The pure milk cultures collection contains more than 500 strains of lactic acid bacteria, yeasts and moulds. A number of them are specific, not only for food industry, but for agriculture and medicine, as well. An important part of the collection is represented by the genofond of home microorganisms. The aim of the project is to map out, gradually the properties of these home microorganisms in detail, their testing using methods of modern microbiologic taxonomy and relating to their specific qualities with the aim of their application in development new sorts of milk products having the requested organoleptic and rheologic properties.

Kategorie VaV
—
CEP - hlavní obor
GM - Potravinářství
CEP - vedlejší obor
EE - Mikrobiologie, virologie
CEP - další vedlejší obor
—
OECD FORD - odpovídající obory <br>(dle <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">převodníku</a>)
10606 - Microbiology<br>10607 - Virology<br>21101 - Food and beverages

Hodnocení poskytovatelem
U - Uspěl podle zadání (s publikovanými či patentovanými výsledky atd.)
Zhodnocení výsledků projektu
Byl proveden výběr testace a navržen způsob využití nových kmenů ČMK pro výrobu kysaných výrobků a navržen nový výrobek proteinového probiotika s dieteticko-ochrannou mikroflorou.

Důvěrnost údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Systémové označení dodávky dat
CEP/2001/MZE/MZE1QA/U/N/3:2
Datum dodání záznamu
—

Podobné projekty(10)