Vliv pasterace mléka na kvalitu a zdravotní nezávadnost tvrdých sýrů.

Poskytovatel

Ministerstvo zemědělství

Program

Program nepodnikatelského výzkumu

Veřejná soutěž

—

Hlavní účastníci

MILCOM a.s.<br>Výzkumný ústav potravinářský Praha, v.v.i.

Druh soutěže

VS - Veřejná soutěž

Číslo smlouvy

—

Název projektu anglicky

Effect of pasteurisation of the milk on the quality and safety of hard cheeses

Anotace anglicky

Hard cheeses prepared from non-pasteurized milk are assumed to have better quality. According to the results of project EP 7216, the pathogens are eliminated under the condition of technological procedure. Pasteurization omitting also decreases energeticand technologic costs of cheese production. Presumption that elimination the pasteurization causes the decrease of induction of spores to the vegetative phase of growth and therefore deterioration of cheese quality will be evaluated.

Kategorie VaV

—

CEP - hlavní obor

GM - Potravinářství

CEP - vedlejší obor

EE - Mikrobiologie, virologie

CEP - další vedlejší obor

FM - Hygiena

OECD FORD - odpovídající obory <br>(dle <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">převodníku</a>)

10606 - Microbiology<br>10607 - Virology<br>21101 - Food and beverages<br>30304 - Public and environmental health

Hodnocení poskytovatelem

U - Uspěl podle zadání (s publikovanými či patentovanými výsledky atd.)

Zhodnocení výsledků projektu

Řešení probíhalo podle plánu. Výsledky jsou přínosem pro praktickou aplikaci technologie a bezpečnosti vyráběných potravin, což je v současné době jedním z rozhodujících problémů výrobců potravin.

Zahájení řešení

1. 1. 1999

Ukončení řešení

1. 1. 2002

Poslední stav řešení

U - Ukončený projekt

Poslední uvolnění podpory

—

Důvěrnost údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Systémové označení dodávky dat

CEP/2003/MZE/MZE3QB/U/N/3:1

Datum dodání záznamu

23. 10. 2003

Celkové uznané náklady

2 700 tis. Kč

Výše podpory ze státního rozpočtu

2 700 tis. Kč

Ostatní veřejné zdroje financování

0 tis. Kč

Neveřejné tuz. a zahr. zdroje finan.

9 tis. Kč