Pulzní elektrické pole jako inovativní nástroj snižující výskyt mikromycet rodu Fusarium a mykotoxinů v řetězci ječmen-slad-pivo

Poskytovatel

Grantová agentura České republiky

Program

Standardní projekty

Veřejná soutěž

SGA0202000001

Hlavní účastníci

Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta potravinářské a biochemické technologie

Druh soutěže

VS - Veřejná soutěž

Číslo smlouvy

20-14649S

Název projektu anglicky

Pulsed electric field as an innovative tool for decreasing Fusarium micromycetes and mycotoxins in the barley-malt-beer production chain

Anotace anglicky

Effective control of Fusarium infection of barley is of a high concern for malting industry due to the risk of mycotoxins production. To improve safety of the final products, malt and beer, introduction of approaches reducing molds growth during malting is highly desirable. Although number of physical, chemical and biological methods has been tested, none of them has met all the required criteria regarding effectiveness, and quality of malt used for brewing. In this context, pulsed electric field (PEF) represents a challenging technological intervention providing microbial inactivation with minimum undesirable side effects. Our research will comprise novel genomic, transcriptomic and metabolomic approaches, based on modern molecular genetic methods and high resolution mass spectrometry, to characterize the physico-chemical and (bio)chemical changes occurring after application of PEF on Fusarium infected barley. Additionally, influence of PEF on quality parameters of processing intermediates and final malt and beer will be evaluated in order to assess its upcoming practical potential.

Kategorie VaV

ZV - Základní výzkum

OECD FORD - hlavní obor

10406 - Analytical chemistry

OECD FORD - vedlejší obor

—

OECD FORD - další vedlejší obor

—

CEP - odpovídající obory <br>(dle <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">převodníku</a>)

CB - Analytická chemie, separace

Zahájení řešení

1. 1. 2020

Ukončení řešení

30. 6. 2023

Poslední stav řešení

—

Poslední uvolnění podpory

1. 4. 2023

Důvěrnost údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Systémové označení dodávky dat

CEP24-GA0-GA-R

Datum dodání záznamu

21. 5. 2024

Celkové uznané náklady

9 665 tis. Kč

Výše podpory ze státního rozpočtu

9 143 tis. Kč

Ostatní veřejné zdroje financování

528 tis. Kč

Neveřejné tuz. a zahr. zdroje finan.

57 tis. Kč