Studium korelací anthokyaninů, barevnosti a resveratrolu v červených vínech

Název projektu anglicky
Studies on correlation of anthocyanins, colour parameters and resveratrol in red wines
Anotace anglicky
The aim of project is research of dependence between concentration of resveratrol, anthocyanins and colour parameters in red wines and evaluation of relation to their primary occurrence in grapes and changes of effected wine technology. Research observesof changes of phenolic components and colour during different macerating processes from interspecific variety grapes, vinification and red wines ageing. Supposed results are identification and characterization of principle effects promoting thesechanges,confirmation of negative dependence between resveratrol and colour in grapes were affected Botrytis cinerea, verification of possibility the quantitation of resveratrol in red wines pursuant to anthocyanin pigments and chromatic parameters

Kategorie VaV
ZV - Základní výzkum
CEP - hlavní obor
GM - Potravinářství
CEP - vedlejší obor
—
CEP - další vedlejší obor
—
OECD FORD - odpovídající obory <br>(dle <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">převodníku</a>)
21101 - Food and beverages

Hodnocení poskytovatelem
U - Uspěl podle zadání (s publikovanými či patentovanými výsledky atd.)
Zhodnocení výsledků projektu
Cílem projektu byl výzkum závislostí mezi koncentrací resveratrolu, anthokyaninů a barevností červených vín a zhodnocení vztahu mezi jejich původním výskytem v hroznech a změnami způsobenými technologií výroby červených vín. V průběhu řešení projektu byl

Důvěrnost údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Systémové označení dodávky dat
CEP06-GA0-GP-U/06:6
Datum dodání záznamu
19. 5. 2008

Podobné projekty(10)