Predikce technologické jakosti pšeničných mouk na základě analytických a reologických charakteristik
Cíle projektu
Technologická jakost mlýnských výrobků a jejich směsí, kterou lze predikovat z analytických a reologických měření, bude sledována na statisticky významném souboru ze sklizně 1993 a 1994. Pro komplexní rozbor bude využita také alveografie jako doposud nepříliš u nás rozšířená metoda k posouzení viskosoelastických vlastností těsta. Výsledky alveografických a extenzografických měření budou hodnoceny ve vazbě na jekost finálních výrobků z pokusného pečení. Zpracování výsledků komplexních rozborů násobnou regresí a korelační analýzou bude sloužit pro ověření širší platnosti závislostí mezi analytickými a reologickými vlastnostmi pšeničných mouk. Reologická predikce jakosti základních mlýnských výrobků bude podkladem návrhu minimálního počtu rozborů nezbytných pro určení pekařské kvality pšeničné mouky.
Klíčová slova
reologiepšenmoukypekařská jakostnásobná regresní a korelační analýzaanalytické a reologick
Veřejná podpora
Poskytovatel
Ministerstvo zemědělství
Program
Granty Interní grantové agentury MZe s počátkem řešení před rokem 1996
Veřejná soutěž
—
Hlavní účastníci
Mills spol.s.r.o.
Druh soutěže
—
Číslo smlouvy
—
Alternativní jazyk
Název projektu anglicky
Prediction bread-making quality of wheat flours based on analytical and rheological characters
Anotace anglicky
—
Vědní obory
Kategorie VaV
—
CEP - hlavní obor
GM - Potravinářství
CEP - vedlejší obor
—
CEP - další vedlejší obor
—
OECD FORD - odpovídající obory
(dle převodníku)21101 - Food and beverages
Hodnocení dokončeného projektu
Hodnocení poskytovatelem
—
Zhodnocení výsledků projektu
XXX
Termíny řešení
Zahájení řešení
1. 1. 1994
Ukončení řešení
1. 1. 1995
Poslední stav řešení
U - Ukončený projekt
Poslední uvolnění podpory
—
Dodání dat do CEP
Důvěrnost údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Systémové označení dodávky dat
CEP/1996/MZE/MZE6IE/V/1:1
Datum dodání záznamu
—
Finance
Celkové uznané náklady
100 tis. Kč
Výše podpory ze státního rozpočtu
100 tis. Kč
Ostatní veřejné zdroje financování
0 tis. Kč
Neveřejné tuz. a zahr. zdroje finan.
0 tis. Kč
Základní informace
Uznané náklady
100 tis. Kč
Statní podpora
100 tis. Kč
100%
Poskytovatel
Ministerstvo zemědělství
CEP
GM - Potravinářství
Doba řešení
01. 01. 1994 - 01. 01. 1995