Vliv tradičních a netradičních způsobů zpracování masa hospodářských a volně žijících zvířat na výskyt nově hrozících alimentárních virových, bakteriálních a parazitárních agens ve finálních produktech

Poskytovatel

Ministerstvo zemědělství

Program

Komplexní udržitelné systémy v zemědělství 2012-2018 ?KUS?

Veřejná soutěž

Komplexní zemědělské systémy 1 (SMZE2012MZE01)

Hlavní účastníci

MP Krásno, a.s.<br>Univerzita Karlova / Farmaceutická fakulta v Hradci Králové<br>Výzkumný ústav veterinárního lékařství, v.v.i.

Druh soutěže

VS - Veřejná soutěž

Číslo smlouvy

46270/2012-MZE-17012

Název projektu anglicky

The effect of processing meat from farm and wild animals in traditional and non-traditional ways on the occurrence of emerging foodborne viral, bacterial and parasitic agents in the final products.

Anotace anglicky

The project will focus upon the health risks of consumption of insufficiently treated meat, including game, and selected types of meat products. This will include the monitoring of the presence of potentially pathogenic mycobacteria with zoonotic potential and selected viral (noroviruses, hepatitis A and E viruses) and parasitic (Toxoplasma gondii) causative agents of foodborne diseases. The effect of a series of technological processing steps on the occurrence of selected causative agents in the end products will also be assessed. Simultaneously, parameters obtained in a meat processing plant will be compared with those obtained from traditional procedures under domestic production conditions. Certified methods will be developed for detection of these emerging pathogens in various materials. If needed, changes in technology and additional control measures in the processing of meat, including game will be proposed with the aim of preventing the occurrence of the selected pathogens in the final produc

Kategorie VaV

AP - Aplikovaný výzkum

CEP - hlavní obor

GM - Potravinářství

CEP - vedlejší obor

EE - Mikrobiologie, virologie

CEP - další vedlejší obor

FN - Epidemiologie, infekční nemoci a klinická imunologie

OECD FORD - odpovídající obory <br>(dle <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">převodníku</a>)

10606 - Microbiology<br>10607 - Virology<br>21101 - Food and beverages<br>30302 - Epidemiology<br>30303 - Infectious Diseases

Hodnocení poskytovatelem

V - Vynikající výsledky projektu (s mezinárodním významem atd.)

Zhodnocení výsledků projektu

Projekt byl řešen v souladu s plánem projektu jak po věcné stránce, tak i z hlediska časového plánu. Dosažené výsledky jsou jednoznačným přínosem a to jak pro zpracovatele masa a výrobce masných výrobků, tak i pro konzumenty z hlediska vyšší ochrany jejich zdraví.

Zahájení řešení

1. 4. 2012

Ukončení řešení

31. 12. 2016

Poslední stav řešení

U - Ukončený projekt

Poslední uvolnění podpory

14. 4. 2016

Důvěrnost údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Systémové označení dodávky dat

CEP17-MZE-QJ-U/09:1

Datum dodání záznamu

30. 6. 2017

Celkové uznané náklady

14 120 tis. Kč

Výše podpory ze státního rozpočtu

12 345 tis. Kč

Ostatní veřejné zdroje financování

0 tis. Kč

Neveřejné tuz. a zahr. zdroje finan.

1 775 tis. Kč