Inovativní test pro screening asparaginu surovinách pro výrobu tepelně zpracovaných potracvin - prevence tvorby akrylamidu
Veřejná podpora
Poskytovatel
Technologická agentura ČR
Program
Program na podporu aplikovaného výzkumu a inovací SIGMA
Veřejná soutěž
STA02024TQ030
Hlavní účastníci
Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta potravinářské a biochemické technologie
Druh soutěže
VS - Veřejná soutěž
Číslo smlouvy
TQ03000738 - Smlouva o poskytnutí podpory
Alternativní jazyk
Název projektu anglicky
Innovative test for asparagine screening in raw materials used for heat treated foods – prevention of acrylamide formation
Anotace anglicky
The amino acid asparagine (ASN) is a precursor for the formation of acrylamide, a thermal processing contaminant that has characterised as a probable human carcinogen and can be found in plant-based thermo-processed foodstuff. To control acrylamide dietary exposure, the European Commission (EC) established benchmark levels (Regulation 2017/2158) that in case of exceedance mitigation measures should be applied. Amongst them, selecting plant material with inherently low ASN levels is a promising approach. Thus, we propose the development of a cost-efficient enzyme assay for the rapid pre-screening of the precursor ASN. By testing plant raw material, e.g., cereal or coffee grains, an early warning for acrylamide formation can be obtained without utilising expensive instrumental analysis.
Vědní obory
Kategorie VaV
VV - Experimentální vývoj
OECD FORD - hlavní obor
21101 - Food and beverages
OECD FORD - vedlejší obor
10406 - Analytical chemistry
OECD FORD - další vedlejší obor
10609 - Biochemical research methods
CEP - odpovídající obory <br>(dle <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">převodníku</a>)
CB - Analytická chemie, separace<br>CE - Biochemie<br>EB - Genetika a molekulární biologie<br>GM - Potravinářství
Hodnocení dokončeného projektu
Hodnocení poskytovatelem
U - Uspěl podle zadání (s publikovanými či patentovanými výsledky atd.)
Zhodnocení výsledků projektu
Jedná se o předběžné údaje, neproběhlo Závěrečné oponentní řízení.
Termíny řešení
Zahájení řešení
1. 1. 2024
Ukončení řešení
31. 12. 2025
Poslední stav řešení
U - Ukončený projekt
Poslední uvolnění podpory
28. 2. 2025
Dodání dat do CEP
Důvěrnost údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Systémové označení dodávky dat
CEP26-TA0-TQ-U
Datum dodání záznamu
30. 6. 2026
Finance
Celkové uznané náklady
4 318 tis. Kč
Výše podpory ze státního rozpočtu
3 480 tis. Kč
Ostatní veřejné zdroje financování
0 tis. Kč
Neveřejné tuz. a zahr. zdroje finan.
839 tis. Kč