Odhalení falšovaného medu identifikací cizích amyláz a nové poznatky o medu

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027006%3A_____%2F24%3A10177589" target="_blank" >RIV/00027006:_____/24:10177589 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Odhalení falšovaného medu identifikací cizích amyláz a nové poznatky o medu

Popis výsledku v původním jazyce

Med, bohužel, patří mezi nejfalšovanější potraviny. Některé způsoby falšování jsou dosti sofistikované. Někdy však nepomáhají ani nejmodernější analytické metody, a proto je potřeba vyvíjet nové. Jedním z mezinárodně platných parametrů pro uvedení medu na trh je míra diastázové neboli amylázové aktivity, která je indikátorem čerstvosti medu.

Název v anglickém jazyce

Detection of adulterated honey by identifying foreign amylases and new insights into honey

Popis výsledku anglicky

Honey, unfortunately, is one of the most adulterated foods. Some methods of adulteration are quite sophisticated. However, sometimes even the most modern analytical methods do not help, and therefore it is necessary to develop new ones. One of the internationally valid parameters for placing honey on the market is the level of diastase or amylase activity, which is an indicator of the freshness of honey.

Druh

O - Ostatní výsledky

CEP obor

—

OECD FORD obor

40106 - Agronomy, plant breeding and plant protection; (Agricultural biotechnology to be 4.4)

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2024

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů