Fermentované potraviny : Proč se jimi zabývat?

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027006%3A_____%2F25%3A10178991" target="_blank" >RIV/00027006:_____/25:10178991 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Fermentované potraviny : Proč se jimi zabývat?

Popis výsledku v původním jazyce

Mléčná fermentace je jedním ze základních postupů konzervace potravin z primární produkce. Metoda je dostupná , nenáročná a šetrná k surovině. Fermentace též přináší do finálného produktu cenné složky. Popularita fermentovaných potravin roste. Farmářům může pomoci se zpracováním produkce na výrobky s přidanou hodnotou.

Název v anglickém jazyce

Fermented foods: Why care?

Popis výsledku anglicky

Lactic fermentation is one of the basic methods of preserving food from primary production. The method is accessible, easy to use and gentle on the raw material. Fermentation also brings valuable ingredients to the final product. The popularity of fermented foods is growing. It can help farmers process their produce into value-added products.

Druh

O - Ostatní výsledky

CEP obor

—

OECD FORD obor

40106 - Agronomy, plant breeding and plant protection; (Agricultural biotechnology to be 4.4)

Projekt

<a href="/cs/project/LM2023064" target="_blank" >LM2023064: Infrastruktura pro propagaci metrologie v potravinářství a výživě v České republice</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2025

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů