Praktická cvičení ze senzorické analýzy

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027006%3A_____%2F25%3A10179506" target="_blank" >RIV/00027006:_____/25:10179506 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Praktická cvičení ze senzorické analýzy

Popis výsledku v původním jazyce

Národní centrum zemědělského a potravinářského výzkumu, Odbor potravinářství připravily dne 19.3.2025 pro 11 studentů VOŠZ (N1A) praktická cvičení ze senzorické analýzy. Studenti byli nejdříve seznámeni s teoretickými základy senzorické analýzy. Následovala praktická cvičení, při kterých si studenti testovali své smysly senzorickým hodnocením vybraných potravin stupnicovou metodu s využitím grafické stupnice, dále pořadovou metodou, hodnocením barevných odstínů, rozeznávání základních chutí a identifikací aromat používaných zejména v potravinářství. Studenti měli možnost ochutnat i netradiční zdroje bílkovin - různé druhy jedlého hmyzu. Na závěr byli studenti seznámeni s posláním a činností velké výzkumné infrastrutkury Metrofood-cz.

Název v anglickém jazyce

Practical exercises in sensory analysis

Popis výsledku anglicky

On March 19, 2025, the Czech Agrifood Research Center, Division of Food Science and Technology, organized practical exercises in sensory analysis for 11 students from VOŠZ (N1A). The students were first introduced to the theoretical foundations of sensory analysis. This was followed by practical exercises, during which they tested their senses by performing sensory evaluations of selected foods using the scale method with a graphical scale, the ranking method, color shade assessment, recognition of basic tastes, and identification of aromas commonly used in the food industry. The students also had the opportunity to taste unconventional sources of protein—various types of edible insects. Finally, the students were introduced to the mission and activities of the large research infrastructure Metrofood-CZ.

Druh

W - Uspořádání workshopu

CEP obor

—

OECD FORD obor

21101 - Food and beverages

Projekt

<a href="/cs/project/LM2023064" target="_blank" >LM2023064: Infrastruktura pro propagaci metrologie v potravinářství a výživě v České republice</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2025

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Místo konání akce

Praha

Stát konání akce

CZ - Česká republika

Datum zahájení akce

—

Datum ukončení akce

—

Celkový počet účastníků

11

Počet zahraničních účastníků

—

Typ akce podle státní přísl. účastníků

CST - Celostátní akce