Mastné kyseliny v syrovém a vařeném kuřecím mase při různém obsahu a zdroji mědi v krmné směsi.,

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027014%3A_____%2F01%3A00000154" target="_blank" >RIV/00027014:_____/01:00000154 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Mastné kyseliny v syrovém a vařeném kuřecím mase při různém obsahu a zdroji mědi v krmné směsi.,
Popis výsledku v původním jazyce
Byl zkoumán vliv různého obsahu a zdroje mědi na obsah a složení mastných kyselin v syrovém a vařeném stehením svalstvu kuřecích brojlerů. Z výsledků vyplvynulo že tepelná úprava snižuje koncentraci polynenasycených mastných kyselin ve svalstvu a zvyšujeobsah nasycených a mononenasycených mastných kyselin. Po vaření bylo zaznamenáno mírné snížení poměru n6:n3 PUFA mastných kyselin.
Název v anglickém jazyce
Fatty acid profiles of raw and cooked meat of chickens fed feed mixtures with different concentrations of copper sulphate pentahydrate and Cu-glycine.,
Popis výsledku anglicky
The objective of the present study was to investigate the effect of cooking and different copper sources and levels on fatty acid profile of leg meat of broilers. Cookong reduced concentration of tissue polyunsaturated fatty acids (PUFA). On the other ndcooking increased concentration of saturated and monounsaturated fatty acids. Cooking also slighlty lowered the n6:n3 ratio of PUFA.

Rok uplatnění
2001
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Podobné výsledky(10)