Jakostní třídy u prasat

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027014%3A_____%2F04%3A00011109" target="_blank" >RIV/00027014:_____/04:00011109 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/60076658:_____/04:42:_2214 RIV/00027014:_____/04:42:_2214

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Jakostní třídy u prasat

Popis výsledku v původním jazyce

U sledovaného souboru 194 finálních hybridů prasat běžně využívaných kombinací křížení bylo provedeno zatřídění jatečných těl podle SEUROP systému a druhý den byla těla podrobena jatečnému rozboru, při kterém byla rozdělena na jednotlivé jatečné partie.Dále byly při detailní disekci zjištěny jednotlivé tkáňové složky. Z výsledků mimo jiné vyplynulo, že při kvantifikaci změn u partií, kde tvoří svalovina převažující složku (kýta, pečeně, panenská svíčková, plec a krkovice) byl zjištěn pokles součtu podílu těchto partií mezi nejlépe a nejhůře hodnocenými třídami o 9,01%, naproti tomu u boku představovala změna mezi mezními třídami v celém souboru jen 1,31%.

Název v anglickém jazyce

Quality grades of pig carcasses

Popis výsledku anglicky

Totally 194 carcasses of final pig hybrids of commonly used crossbreeding combinations were classified in the SEUROP grades. After 24 hours the carcasses were divided into different cuts which were separated into different tissues. The results showed that the difference between the two extreme classes in the total proportion of cuts with high muscle content (leg, loin, small fillet of pork, shoulder and neck) of carcass weight was 9.01 % while this difference in belly was only 1.31 %.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QC1231" target="_blank" >QC1231: Objektivní klasifikace jatečných těl prasat, skotu a ovcí</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2004

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Zemědělský týdeník

ISSN

1212-2246

e-ISSN

—

Svazek periodika

7

Číslo periodika v rámci svazku

4

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

2

Strana od-do

12-13

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—