Vliv nutričních režimů na vybrané markery jakosti vepřového masa a sádla

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027014%3A_____%2F05%3A%230000148" target="_blank" >RIV/00027014:_____/05:#0000148 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Vliv nutričních režimů na vybrané markery jakosti vepřového masa a sádla
Popis výsledku v původním jazyce
Byl testován vliv experimentální diety se sníženou hladinou energie a vyšším obsahem vlákniny na kvalitu jatečného těla a vybrané znaky jakosti vepřového masa a sádla. Při pokusném režimu bylo dosaženo srovnatelných a lepších hodnot vybraných jatečných ukazatelů (poměr masa k tuku na jatečně opracovaném těle a zařazení do vyšší třídy SEUROP), ve svalstvu se snížila hladina intramuskulárního tuku i cholesterolu a zvýšila se vaznost masa. Pokusná dieta rovněž pozitivně ovlivnila složení mastných kyselin vhřbetním sádle prasat.
Název v anglickém jazyce
Effect of nutritive regimes on chosen markers of quality of pork meat and fat
Popis výsledku anglicky
The influences of experimental diet with reduced level of energy and increased fibre content on carcass quality and chosen markers of quality of pork meat and fat were tested. By the experimental regime it was achieved the comparable and better values ofchosen carcass indicators (meat:fat ratio in carcass and upper class based on SEUROP), the level of intramuscular fat and cholesterol in muscle declined and binding capacity of meat increased. The experimental diet positively influenced the fatty acidscomposition in backfat as well.

Druh
J<sub>x</sub> - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)
CEP obor
GM - Potravinářství
OECD FORD obor
—

Rok uplatnění
2005
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Podobné výsledky(10)