Zvýšení obsahu nenasycených mastných kyselin ve vejcích a jejich antioxidační ochrana

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027014%3A_____%2F09%3A%230001009" target="_blank" >RIV/00027014:_____/09:#0001009 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Zvýšení obsahu nenasycených mastných kyselin ve vejcích a jejich antioxidační ochrana
Popis výsledku v původním jazyce
Přídavek lněného oleje s vysokým obsahem kyseliny alfa linolenové zvýší obsah polyenových mastných kyselin n-3 (PUFA n-3) v živočišných produktech. Lněný olej je však velmi náchylný k oxidaci, což omezuje použití pro produkci obohacených nebo funkčních potravin. Přínos metodiky spočívá zejména v doporučené antioxidační ochraně nenasycených mastných kyselin přidáním řepkového oleje, zdroje organického selenu a vitaminu E. Metodika poskytuje návod na několik možností produkce PUFA n-3 vajec.
Název v anglickém jazyce
Increasing the content of unsaturated fatty acids and their antioxidant protection in eggs
Popis výsledku anglicky
The supplement of lineseed oil with a high content of alpha linolenic acid increases the content of polyene fatty acids n-3 (PUFA n-3) in animal products. However, the lineseed oil is very susceptible to oxidation, thus making limitative its using for production of fortified or functional food. The contribution of this methodology consists in recommended antioxidant protection of unsaturated fatty acids by addition of rape oil, the source of organic selenium and vitamin E. This methodology provides several instructions for PUFA n-3 eggs production.

Rok uplatnění
2009
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Podobné výsledky(10)