Odhad složení jatečné partie bok u prasat

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027014%3A_____%2F11%3A%230001500" target="_blank" >RIV/00027014:_____/11:#0001500 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="http://www.vuzv.cz/sites/File/_privat/11137.pdf" target="_blank" >http://www.vuzv.cz/sites/File/_privat/11137.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Odhad složení jatečné partie bok u prasat

Popis výsledku v původním jazyce

Pro zhodnocení vlivu vybraných faktorů na kvalitu boku byl analyzován reprezentativní soubor JUT prasat (n = 390). Jatečná partie bok byla podrobena detailní anatomické disekci a její výsledky pak vyhodnoceny vzhledem k působení faktoru pohlaví, hmotnosti jatečného těla a jeho zmasilosti. V druhé části metodiky byly navrženy predikční regresní rovnice pro odhad složení boku. Jako proměnné do těchto rovnic vstupují charakteristiky jatečného těla zjištěné při klasifikačním úkonu, výslednými ukazateli bylypředevším podíly tkání v boku s kostí. Pro praktické využití v jateckých provozech byly tyto rovnice dále rozšířeny o odhad relativního a absolutního zastoupení tkání v boku definovaném požadavky zpracovatelských podniků masného průmyslu.

Název v anglickém jazyce

Prediction of tissue composition in pig belly

Popis výsledku anglicky

A representative set of pig carcasses (n=390) was analysed to determine the effects of different factors on the composition of belly. Detailed anatomical dissections of bellies were performed and the results were analysed with the aim to determine the effects of sex, carcass weight and meat yield. Regression equations for belly composition prediction were calculated. Carcass parameters measured during carcass classification were used as dependent variables in these equations, and predicted tissue proportions in the belly with bones were the results. Furthermore, for the purpose of practical use in slaughterhouses, equations were also calculated to predict absolute and relative tissue proportion in the belly with bones as defined by the meat industry.

Druh

N_metC - Metodiky certifikované oprávněným orgánem

CEP obor

GG - Chov hospodářských zvířat

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2011

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Interní identifikační kód produktu

978-80-7403-080-2

Číslo předpisu

133743/2011-17423

Technické parametry

Zkonstruované regresní rovnice pro odhad skladby boku využívající pomocných rozměrů na jatečném těle prasat mohou být účelně zakomponovány do software ve zpracovatelském procesu. Výsledné hodnoty jsou pak využitelné v jednotlivých bodech linky. Jedná sepředevším o rozšíření využitelnosti dat z klasifikace jatečných těl prasat pro efektivnější využití této potravinářské suroviny.

Ekonomické parametry

pro producenty prasat možné dosažení vyšší realizační ceny za jatečná prasata, pro jatecké provozy možnost efektivněji zhodnotit surovinu na vyšší ceny průmyslových výrobců, využitelné informace pro logistiku

Označení certifikačního orgánu

Ministerstvo zemědělství České republiky

Datum certifikace

—

Způsoby využití výsledku

C - Výsledek je využíván bez omezení okruhu uživatelů