Kvalita masa pomalu rostoucích hybridů kuřat a pastevní výkrm

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027014%3A_____%2F19%3AN0000210" target="_blank" >RIV/00027014:_____/19:N0000210 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://vuzv.cz/_privat/19207.pdf" target="_blank" >https://vuzv.cz/_privat/19207.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Kvalita masa pomalu rostoucích hybridů kuřat a pastevní výkrm

Popis výsledku v původním jazyce

V současné době se zvyšuje zájem lidí o pohodu zvířat. V případě výkrmu kuřat je možností jak zvýšit pohodu zví­řat snížit koncentraci zvířat na jednotku plochy a umožnit kuřatům přístup do výběhu s vegetací. Pro takovouto formu výkrmu jsou vhodné pomalu rostoucí genotypy kuřat nebo kohoutci nosných linií, kteří jsou jinak po vylíhnutí utraceni. Tato kuřata vykazují vyšší ochotu se pást a tak obohacují své maso o zdraví prospěšné látky, jakými jsou vitaminy, karotenoidy, minerální látky a n-3 mastné kyseliny. Na druhé straně se toto maso vyznačuje nižší vazností a křehkostí oproti masu brojlerových kuřat. Z hlediska organoleptických vlastností je ale maso pomalu rostoucích genotypů pova­žováno za chutnější.

Název v anglickém jazyce

The meat quality of slow-growing chicken hybrids and pasture fattening

Popis výsledku anglicky

People are increasingly interested in animal welfare. In the case of chickens for fattening, the possibility to increase the animal welfare is to reduce the concentration of animals per unit area and allow the chicken's access to the free-range with vegetation. Slow-growing chicken genotypes or cockerels of layer line, which are otherwise euthanized after hatching, are suitable for such a form of fattening. These chickens show a greater willingness to graze and thus enrich their meat with healthy substances such as vitamins, carotenoids, minerals and n-3 fatty acids. On the other hand, this meat is characterized by lower water holding capacity and tenderness compared to the meat of broiler chick­ens. However, in terms of organoleptic properties, the meat of slow-growing genotypes is considered to be tastier

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

40201 - Animal and dairy science; (Animal biotechnology to be 4.4)

Projekt

<a href="/cs/project/QK1910387" target="_blank" >QK1910387: Kvalita a bezpečnost produkce kuřecího masa při zkrmování moučky z hmyzu, limitovaném krmení a pastvě</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2019

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Výživa a potraviny

ISSN

1211-846X

e-ISSN

—

Svazek periodika

74

Číslo periodika v rámci svazku

4

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

100-104

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—