Užitkovost a senzorická analýza masa tří genotypů kohoutků ustájených na podestýlce a v mobilních boxech na pastvě

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027014%3A_____%2F25%3A10006262" target="_blank" >RIV/00027014:_____/25:10006262 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Užitkovost a senzorická analýza masa tří genotypů kohoutků ustájených na podestýlce a v mobilních boxech na pastvě

Popis výsledku v původním jazyce

V druhé polovině dvacátého století byl záměr chovat kuřata především pro intenzivní růst, počátkem jednadvacátého století pak rostl zájem o produkci pomaleji rostoucích kuřat masného typu nebo kohoutků genotypů s kombinovanou užitkovostí. Tato změna souvisí s vyšším povědomím lidí o welfare zvířat a vyššími požadavky na vyzrálost masa ze strany spotřebitelů. Mimo to je velkým etickým problémem utrácení jednodenních kohoutků nosných linií. Proto byl ve Výzkumném ústavu živočišné výroby, v.v.i. realizován pokus zabývající se touto tématikou. Limitujícím faktorem pro širší využití masa pomalu rostoucích kuřat bude pravděpodobně nižší užitkovost, křehkost a šťavnatost masa a vyšší cena masa. Slibným zjištěním však je, že nebyly nalezeny žádné významné rozdíly mezi genotypy pro celkovou přijatelnost. U duálních kohoutků mohla pravděpodobně sehrát svou roli vyšší zralost masa, která kompenzovala nižší křehkost a šťavnatost masa tohoto genotypu. Navíc lze předpokládat, že spotřebitelé budou ochotni zaplatit více za drůbeží produkty, které nevyžadují utracení jednodenních kuřat.

Název v anglickém jazyce

Performance and sensory analysis of meat from three genotypes of cockerels housed on litter and in mobile boxes on pasture

Popis výsledku anglicky

In the second half of the twentieth century, the intention was to breed chickens primarily for intensive growth, but at the beginning of the twenty-first century, there was a growing interest in producing slower-growing meat-type chickens or cockerels of genotypes with combined productivity. This change is related to higher awareness of animal welfare among people and higher demands on meat maturity by consumers. In addition, the culling of one-day-old cockerels of laying lines is a major ethical problem. Therefore, an experiment dealing with this topic was carried out at the Institute of Animal Science. The limiting factor for the wider use of meat from slow-growing chickens will probably be lower performance, tenderness and juiciness of the meat and the higher price of the meat. However, a promising finding is that no significant differences were found between the genotypes for overall acceptability. In dual cockerels, higher meat maturity could probably have played a role, compensating for the lower tenderness and juiciness of the meat of this genotype. Moreover, it can be assumed that consumers will be willing to pay more for poultry products that do not require the slaughter of day-old cockerels.

Druh

O - Ostatní výsledky

CEP obor

—

OECD FORD obor

40201 - Animal and dairy science; (Animal biotechnology to be 4.4)

Projekt

<a href="/cs/project/QK1910387" target="_blank" >QK1910387: Kvalita a bezpečnost produkce kuřecího masa při zkrmování moučky z hmyzu, limitovaném krmení a pastvě</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2025

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů