The nutritional evaluation of the underutilized cereals and pseudocereals

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027022%3A_____%2F02%3A00000079" target="_blank" >RIV/00027022:_____/02:00000079 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

The nutritional evaluation of the underutilized cereals and pseudocereals

Popis výsledku v původním jazyce

The aim of the present study is to evaluate the nutritional factors of the underutilized cereals (spelt, emmer, einkorn, millet, foxtail millet, semiperennial rye, naked oat, neked barley) and pseudocereals (buckwheat). The basic food components as wellas minot nutrients were determined. The analyses include dry matter, ash, protein, dietary fibre and fat fat determination. The attention was aimed at the determination of fatty acids, amino acids, minerals, lipophilic and hydrophilic vitamins. In case of buckwheat rutin was followed. The authors hope to offer the new recipes for the healthy food production and for special dietary use (diabetes coeliac disease, PKU diet etc.). Use of the germinated seeds is also suggested. The examples of some healthy food products in the Czech Republic are mentioned.

Název v anglickém jazyce

The nutritional evaluation of the underutilized cereals and pseudocereals

Popis výsledku anglicky

The aim of the present study is to evaluate the nutritional factors of the underutilized cereals (spelt, emmer, einkorn, millet, foxtail millet, semiperennial rye, naked oat, neked barley) and pseudocereals (buckwheat). The basic food components as wellas minot nutrients were determined. The analyses include dry matter, ash, protein, dietary fibre and fat fat determination. The attention was aimed at the determination of fatty acids, amino acids, minerals, lipophilic and hydrophilic vitamins. In case of buckwheat rutin was followed. The authors hope to offer the new recipes for the healthy food production and for special dietary use (diabetes coeliac disease, PKU diet etc.). Use of the germinated seeds is also suggested. The examples of some healthy food products in the Czech Republic are mentioned.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QD0057" target="_blank" >QD0057: Diverzita opomíjených obilnin a pseudoobilnin a její využití v setrvalém zemědělství a zdravé výživě</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2002

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Food and Nutrition Bulletin

ISSN

0379-5721

e-ISSN

—

Svazek periodika

23

Číslo periodika v rámci svazku

3

Stát vydavatele periodika

GB - Spojené království Velké Británie a Severního Irska

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

246-249

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—