Jahody jako zdroj folátů

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027022%3A_____%2F05%3A%230000003" target="_blank" >RIV/00027022:_____/05:#0000003 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/00027022:_____/05:8P002491

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Jahody jako zdroj folátů

Popis výsledku v původním jazyce

Byly hodnoceny čerstvé a zpracované jahody z hlediska obsahu folátů. 5-methyltetrahydrofolát (5-MTHF), jako hlavní složka folátů v jahodách, byl stanoven metodou HPLC po extrakci do fosfátového pufru pH 6,0, dekonjugaci konjugázou z vepřových ledvin a čištění pomocí SPE. Byly zjišťovány rozdíly v obsahu 5-MTHF v odrůdách čerstvých jahod. Dále byl studován vliv stupně zralosti na obsah 5-MTHF a jeho výsledný obsah po zpracování jahod na jahodové džemy a kompoty. Byl odhadnut podíl čerstvých jahod, resp.jahodového kompotu na RDA kyseliny listové.

Název v anglickém jazyce

Strawberries as o source of folates

Popis výsledku anglicky

Fresh and processed strawberry was assessed from folate point of wiev. 5-methyltetrahydrofolate (5-MTHF) being the main component of strawberry folate, was determined by means of HPLC method after extraction to phosphate buffer pH 6,0 and deconjugation by conjugase of pork kidney and cleaning by SPE. Differences in 5-MTHF content were found ind fresh strawberry sorts. Furthemore, there was a study of ripening grade influence on the 5-MTHF content and its final content after processing to strawberry jamsand compotes. A contribution of fresh strawberry and/or strawberry compote, was estimated in view of RDA folate acid.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2005

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

XXXVI. Symposium o nových směrech výroby a hodnocení potravin

ISBN

80-86909- 01-8

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

3

Strana od-do

80-82

Název nakladatele

Výzkumný ústav potravinářský Praha

Místo vydání

Praha

Místo konání akce

Skalský Dvůr

Datum konání akce

1. 1. 2005

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—