Izolace bílkovin z amarantové mouky po enzymatické či mikrobiální degradaci škrobu

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027022%3A_____%2F08%3A9P000369" target="_blank" >RIV/00027022:_____/08:9P000369 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Protein isolation from amaranth flour after enzymatic or microbial starch degradation

Popis výsledku v původním jazyce

Enzymatic or fermentative starch degradation described in this paper makes possible simple, cheap and ecological method of production of protein concentrates or isolates from amaranth flour applicable on industrial scale. After the starch degradation, protein can be easily separated by isoelectric precipitation. Complete degradation of amaranth starch to soluble products, dextrins and/or simple sugars, was achieved using industrial amylolytic enzymes BAN 480L ?-amylase and AMG 300L amyloglucosidase. Lactobacillus amylophilus bacterial strain was also used to assimilate amaranth starch. The strain produces only L-form of lactic acid, which is suitable for food purposes, and was also considered as a potential probiotic microorganism. The fermentation canbe carried out in non-sterile conditions and without addition of other nutrients.

Název v anglickém jazyce

Protein isolation from amaranth flour after enzymatic or microbial starch degradation

Popis výsledku anglicky

Enzymatic or fermentative starch degradation described in this paper makes possible simple, cheap and ecological method of production of protein concentrates or isolates from amaranth flour applicable on industrial scale. After the starch degradation, protein can be easily separated by isoelectric precipitation. Complete degradation of amaranth starch to soluble products, dextrins and/or simple sugars, was achieved using industrial amylolytic enzymes BAN 480L ?-amylase and AMG 300L amyloglucosidase. Lactobacillus amylophilus bacterial strain was also used to assimilate amaranth starch. The strain produces only L-form of lactic acid, which is suitable for food purposes, and was also considered as a potential probiotic microorganism. The fermentation canbe carried out in non-sterile conditions and without addition of other nutrients.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/2B06173" target="_blank" >2B06173: Materiály a produkty s vysokou přidanou hodnotou ze zemědělských a potravinářských odpadů</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2008

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Amaranth - Plant of the Future.

ISBN

978-80-89088-70-6

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

6

Strana od-do

—

Název nakladatele

Institute of Plant Genetics and Biotechnology SAS, Nitra, Slovak Republic

Místo vydání

Nitra, Slovensko

Místo konání akce

Nitra, Slovensko

Datum konání akce

9. 11. 2008

Typ akce podle státní příslušnosti

WRD - Celosvětová akce

Kód UT WoS článku

—