Využití rostlinných směsí jako alternativy mléka v dietách pacientů

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027022%3A_____%2F09%3A00000040" target="_blank" >RIV/00027022:_____/09:00000040 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/16193296:_____/09:JMDIET09

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Využití rostlinných směsí jako alternativy mléka v dietách pacientů

Popis výsledku v původním jazyce

Komerčně dostupné rostlinné směsi, které se používají k přípravě nápojů, byly testovány z hlediska jejich vhodnosti k náhradě mléka v dietách pacientů s laktózovou intolerancí, alergií na bílkoviny kravského mléka, celiakií a fenylketonurií. Směsi byly použity při přípravě nefermentovaných pudinků a potravin fermentovaných bakteriemi mléčného kvašení. Hodnoceny byly jejich senzorické vlastnosti. Výchozí rostlinné směsi neobsahovaly látky mléčného původu, avšak zákysové kultury ano+ tak musely být upraveny tak, alby byly vhodné i pro alergiky na mléčné bílkoviny. Stanoveny byly také koncentrace gliadinu a fenylalalninu.

Název v anglickém jazyce

The use of vegetable mixtures as an milk substitution in the patients diet.

Popis výsledku anglicky

Commercially available vegetable mixtures, that can be used for beverages preparation, were tested on their suitability for milk substitution in diet of patients with lactose intolerance, milk protein allergy, coeliac disease and phenylketonuria. Mixtures were used for non-fermented pudings and lacitc acid bacteria fermented beverages preparation. Their sensory quality was evaluated. Vegetable mixtures itself contained no milk-born substances but starter culturs must be specially treated to be suitablefor milk protein allergy diet. Gliadin and phenylalanin concentrations were determined, as well.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/2B06047" target="_blank" >2B06047: Využití rostlinných surovin jako alternativy kravského mléka při výrobě funkčních potravin.</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2009

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Výživa a potraviny

ISSN

1211-846X

e-ISSN

—

Svazek periodika

64

Číslo periodika v rámci svazku

2

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

—

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—