The changes of alfa-galactosides during germination and high pressure treatment of legume seeds

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027022%3A_____%2F09%3A00000066" target="_blank" >RIV/00027022:_____/09:00000066 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

The changes of alfa-galactosides during germination and high pressure treatment of legume seeds

Popis výsledku v původním jazyce

The alfa-galactosides negatively affect of grain legumes digestibility. The most effective way of ?-galactosides content decreasing is germination. The contents of alfa-galactosides in legume seeds were decreased by germination up to 16% of original value (lentil). During the germination, the contents of microorganisms are arising to high values. The effective method for decreasing of microorganisms content is high pressure treatment. During the high pressure treatment (500 MPa for 10 min) the further alfa-galactosides are decomposed up to 5% of original value (mung bean). The contents of ?-galactosides in high pressure treated germinated seeds were reduced up to 0 (lentil, mung bean)during 14 days storage at the temperature 4?8°C.

Název v anglickém jazyce

The changes of alfa-galactosides during germination and high pressure treatment of legume seeds

Popis výsledku anglicky

The alfa-galactosides negatively affect of grain legumes digestibility. The most effective way of ?-galactosides content decreasing is germination. The contents of alfa-galactosides in legume seeds were decreased by germination up to 16% of original value (lentil). During the germination, the contents of microorganisms are arising to high values. The effective method for decreasing of microorganisms content is high pressure treatment. During the high pressure treatment (500 MPa for 10 min) the further alfa-galactosides are decomposed up to 5% of original value (mung bean). The contents of ?-galactosides in high pressure treated germinated seeds were reduced up to 0 (lentil, mung bean)during 14 days storage at the temperature 4?8°C.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QF3287" target="_blank" >QF3287: Funkční potraviny ze zeleniny a ovoce a dalších zemědělských produktů vyrobené za použití vysokotlakého ošetření</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2009

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Czech Journal of Food Sciences

ISSN

1212-1800

e-ISSN

—

Svazek periodika

27

Číslo periodika v rámci svazku

Sp. Iss.SI

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

—

Kód UT WoS článku

000269005600025

EID výsledku v databázi Scopus

—