Ověřená technologie na výrobu švestkových povidel se zvýšeným obsahem lignanů

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027022%3A_____%2F15%3A%230000051" target="_blank" >RIV/00027022:_____/15:#0000051 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/62156489:43510/15:43908091

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Ověřená technologie na výrobu švestkových povidel se zvýšeným obsahem lignanů

Popis výsledku v původním jazyce

Přídavek lignanů v podobě získaného extraktu byla provedena přímo v závěrečné fázi výroby povidel při jejich zahušťování. Do známého množství povidel byl vmíchán extrakt HMR,aby výsledné množství HMR v povidlech bylo 30 mg na 100g výrobku.Švestková povidla mají svoje vlastní silné aroma, které překryje hořkost přidaných lignanů. Přispívá k tomu též i konzistence povidel, která pravděpodobně překryje chuťové pohárky při konzumaci. Bylo provedeno senzorické hodnocení běžných švestkových povidel a povidel s přidanými lignany panelem školených hodnotitelů. Ti nenalezli žádné rozdíly v barvě, chuti a ani v konzistenci.

Název v anglickém jazyce

Proven technology for production of plum jam with an increased content of lignans

Popis výsledku anglicky

Addition of lignans in the form of the extract was performed in the final stage of production of jam in their thickening. The extract with HMR was mixed into the known amount plum jam. The resulting quantity of HMR in plum jam was 30 mg per 100 g of product. Plum jam has its own strong flavor which covers the bitterness added lignans. It contributes to the well and the consistency of jam, which probably covers the palate when eaten. It was normal sensory evaluation of plum jam and jam with added lignans panel of trained evaluators. They found no differences in color, taste and even the consistency.

Druh

Z_tech - Ověřená technologie

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QJ1210258" target="_blank" >QJ1210258: Extrakce lignanů z dřevní hmoty a jejich využití v doplňcích stravy s významnými biologickými účinky</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2015

Kód důvěrnosti údajů

C - Předmět řešení projektu podléhá obchodnímu tajemství (§ 504 Občanského zákoníku), ale název projektu, cíle projektu a u ukončeného nebo zastaveného projektu zhodnocení výsledku řešení projektu (údaje P03, P04, P15, P19, P29, PN8) dodané do CEP, jsou upraveny tak, aby byly zveřejnitelné.

Interní identifikační kód produktu

Ověř. tech.šv. povidel s lignany

Číselná identifikace

—

Technické parametry

Smlouva o využití výsledku výzkumu mezi VÚPP a fy Ing. Pavel Cvrček, IČ: 66819709 ze dne 23.10. 2015

Ekonomické parametry

zisk z prodeje výrobku se zdravotním přinosem

Kategorie aplik. výsledku dle nákladů

—

IČO vlastníka výsledku

66819709

Název vlastníka

Ing. Pavel Cvrček Lhota pod Libčany 147 503 27 Lhota pod Libčany

Stát vlastníka

CZ - Česká republika

Druh možnosti využití

A - K využití výsledku jiným subjektem je vždy nutné nabytí licence

Požadavek na licenční poplatek

A - Poskytovatel licence na výsledek požaduje licenční poplatek

Adresa www stránky s výsledkem

—