Nápoj z čiroku a olejnatých semen bez mléka a lepku

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027022%3A_____%2F21%3A1071" target="_blank" >RIV/00027022:_____/21:1071 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Nápoj z čiroku a olejnatých semen bez mléka a lepku

Popis výsledku v původním jazyce

Nápoj z čiroku a olejnatých semen má rozšířit sortiment výrobků určených pro osoby s nesnášenlivostí laktózy a s alergií na bílkoviny mléka. Konzumovat jej mohou i osoby dodržující vegetariánské stravování nebo i běžní spotřebitelé. Nápoj je připravován z přirozeně bezlepkových surovin , proto je určen i pro pacienty s celiakií nebo jinou nesnášenlivostí lepku.Byly připraveny různé varianty nápoje z čiroku a olejnatých semen v celkové navážce 60 -100 g, podíl olejnatých semen ve směsi se pohyboval v rozmezí 10 - 40 %. V závislosti na celkové dávce suroviny a podílu olejnatých semen se mění viskozita nápoje. Bylo ověřeno chování nápoje z čiroku a mandlí (podíl 33,3 %) při teplotě nutné k pasteraci nebo sterilaci v autoklávu. Nápoj z 75 % čiroku a 25 % neloupaných mandlí byl připraven na ochutnávku na Gluten free Prague Expo 5. 9. 2020 na výstavišti v Praze Letňanech.

Název v anglickém jazyce

Sorghum and oilseed drink without milk and gluten

Popis výsledku anglicky

The sorghum and oilseed beverage expands range of product or people with lactose intolerance and allergies to milk proteins. It can be also consumed by people following vegetarian diet or even by ordinary consumers. The drink is prepared from naturally gluten-free ingredients, therefore it is also intended for patients with celiac disease or other intolerance to gluten.Various variants of the beverage from sorghum and oilseeds were prepared from a dose of 60-100 g of raw materials, the amount of oilseeds in the mixture ranged from 10 to 40%. The viscosity of the beverage varies depending on the total dose of the raw material and the oilseeds amount.The properties of the sorghum and almond drink (33.3% content) at the temperature required for pasteurization or autoclaving was verified. The drink from 75% sorghum and 25% unpeeled almonds, was prepared for tasting at the Gluten free Prague Expo on 5 September 2020 at the Prague Letňany Exhibition Center.

Druh

G_funk - Funkční vzorek

CEP obor

—

OECD FORD obor

21101 - Food and beverages

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2020

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Interní identifikační kód produktu

1071

Číselná identifikace

—

Technické parametry

receptura a technologický postup

Ekonomické parametry

možné poplatky za licenci

Kategorie aplik. výsledku dle nákladů

—

IČO vlastníka výsledku

00027022

Název vlastníka

´VÚPP

Stát vlastníka

CZ - Česká republika

Druh možnosti využití

O - Doposud nevyužívaný výsledek

Požadavek na licenční poplatek

—

Adresa www stránky s výsledkem

—