Gluten-Free Bread and Bakery Products Technology

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027022%3A_____%2F22%3AN0000041" target="_blank" >RIV/00027022:_____/22:N0000041 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://www.mdpi.com/2304-8158/11/3/480" target="_blank" >https://www.mdpi.com/2304-8158/11/3/480</a>

DOI - Digital Object Identifier

<a href="http://dx.doi.org/10.3390/foods11030480" target="_blank" >10.3390/foods11030480</a>

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Gluten-Free Bread and Bakery Products Technology

Popis výsledku v původním jazyce

Gluten is very important in baking technology. The number of people suffering from gluten intolerance is growing worldwide, and at the same time, the need for foods suitable for a gluten-free diet is increasing. This work is focused on various technological possibilities of gluten-free bread and the preparation of bakery products.

Název v anglickém jazyce

Gluten-Free Bread and Bakery Products Technology

Popis výsledku anglicky

Gluten is very important in baking technology. The number of people suffering from gluten intolerance is growing worldwide, and at the same time, the need for foods suitable for a gluten-free diet is increasing. This work is focused on various technological possibilities of gluten-free bread and the preparation of bakery products.

Druh

J_imp - Článek v periodiku v databázi Web of Science

CEP obor

—

OECD FORD obor

21101 - Food and beverages

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2022

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Foods

ISSN

2304-8158

e-ISSN

—

Svazek periodika

11

Číslo periodika v rámci svazku

3

Stát vydavatele periodika

CH - Švýcarská konfederace

Počet stran výsledku

18

Strana od-do

480

Kód UT WoS článku

000759550000001

EID výsledku v databázi Scopus

—