Porovnání metod pro stanovení škrobu a sójové bílkoviny v modelových vzorcích

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027162%3A_____%2F06%3A%230000032" target="_blank" >RIV/00027162:_____/06:#0000032 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Porovnání metod pro stanovení škrobu a sójové bílkoviny v modelových vzorcích

Popis výsledku v původním jazyce

Cílem studie bylo porovnání mikroskopických metod pro stanovení škrobu a sójové bílkoviny a stanovení množství těchto příměsí v modelových vzorcích. Modelové vzorky obsahovaly rozmělněnou svalovinu a příměs rostlinného původu - bramborový škrob, pšeničnýškrob (mouka) a sójová bílkovina. Množství příměsi odpovídalo 0.5, 1.0, 2.5, 5.0 a 10.0 %. Vzorky byly zpracovány klasickou histologickou technikou parafínových řezů. Vyhodnocení bylo provedeno použitím následujících metod: 1) orientační stanovení množství příměsi, 2) semikvantitativní stanovení množství příměsi pomocí okulárové sítě, 3) kvantitativní stanovení množství příměsi pomocí obrazové analýzy. Použití mikroskopických metod pro stanovení rostlinných příměsí je spíše orientační, naměřené hodnotyneodpovídají zcela přesně skutečné koncentraci ve vzorcích.

Název v anglickém jazyce

Comparison of methods for starch and soy protein assesment in model samples

Popis výsledku anglicky

The aim of this study was the comparison of microscopically examinated starch and soy protein, with the results obtained from another investigation, and quantity determination of these adducts in model samples. The model samples contained crushed muscleand mixture of plant origin - potato starch, wheat starch, and soy protein. The quantity of these mixtures was gradually 0.5, 1.0, 2.5, 5.0, and 10.0 %. The samples were elaborated by histological technique of paraffinic cuts. The evaluation was performed by these methods: 1) orientation assesment of mixture quantity, 2) semiquantitative assesment of mixture quantity by means of ocular net, 3) quantitative assesment of mixture quantity by means of image analysis. We managed to confirm the ability of various concentration of plant additions assesment in model samples, with all monitored mixtures by means of microscopic methods.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/1B53004" target="_blank" >1B53004: Kvalitativní a kvantitativní diagnostika součástí rostlinného a živočišného původu v potravinách pomocí histochemických a imunohistochemických metod</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2006

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

VIII. Konference mladých vědeckých pracovníků

ISBN

80-7305-564-3

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

123-126

Název nakladatele

Veterinární a farmaceutická univerzita Brno

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

6. 6. 2006

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—