Důkaz sójové bílkoviny v tepelně opracovaných masných výrobcích mikroskopickými metodami

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F07%3A00001164" target="_blank" >RIV/62157124:16270/07:00001164 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/00027162:_____/07:#0000271

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

slovinština

Název v původním jazyce

Dôkaz sójovej bielkoviny v tepelne opracovaných mäsových výrobkoch mikroskopickými metódami

Popis výsledku v původním jazyce

Cieľom tejto štúdie bolo porovnať mikroskopické metódy použiteľné na dôkaz sójovej bielkoviny v tepelne opracovaných mäsových výrokoch. Zvolili sme metódy histochemické a imunohistochemické. Na porovnanie bolo ako referenčná metóda použité imunochemickévyšetrenie ELISA. Postup bol v prvom rade overený na modelových vzorkách s prímesou sójovej bielkoviny, vytvorených z rôznych komerčných sójových doplnkov používaných v potravinách ? sójový izolát od niekoľkých výrobcov, sójová múka odtučnená a textúrovaný sójový proteín. Na nami porovnávaných modelových vzorkách a mäsových výrobkoch sa javí ako citlivejšia metóda imunohistochemická oproti metódam histochemickým.

Název v anglickém jazyce

Detection of soy protein in heated meat products with microscopy methods

Popis výsledku anglicky

The aim of this study was to compare microscopy methods applicable to detection of soy protein in heated meat products. We choose histochemical and immunohistochemical method and for comparison we use reference method ELISA. Assesment was verified on model samples created from various commercial soy supplements used in foodstuffs - soy isolate from several producers, fat-extracted soy flour, and textural soy protein. Having compared model samples and heated meat products the immunohistochemical assessment appears as more exact than the histochemical methods.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/1B53004" target="_blank" >1B53004: Kvalitativní a kvantitativní diagnostika součástí rostlinného a živočišného původu v potravinách pomocí histochemických a imunohistochemických metod</a><br>

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2007

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

sborník IX. Konference mladých vědeckých pracovníků s mezinárodní účastí

ISBN

978-80-7305-012-2

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

24-27

Název nakladatele

Veterinární a farmaceutická univerzita Brno

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

—

Datum konání akce

—

Typ akce podle státní příslušnosti

—

Kód UT WoS článku

—