Mikrobiální kontaminace jatečně upravených těl

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027162%3A_____%2F18%3AN0000038" target="_blank" >RIV/00027162:_____/18:N0000038 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
<a href="https://vetweb.cz/" target="_blank" >https://vetweb.cz/</a>
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Mikrobiální kontaminace jatečně upravených těl
Popis výsledku v původním jazyce
Mikrobiální kontaminace představuje významné riziko u jatečně upravených těl. Jelikož je maso dynamicky měnícím se materiálem, je velmi příznivým zdrojem pro růst mikroorganismů. Mikrobiologická nebezpečí v potravinách představují hlavní zdroj onemocnění z potravin u lidí. Uvádí se, že čerstvé maso po porážce je prakticky sterilní. Jakmile jsou zvířata poražena a pokračuje jatečné opracování, je maso vystaveno možné kontaminaci.
Název v anglickém jazyce
Microbial contamination of the carcasses
Popis výsledku anglicky
Microbial contamination represents a significant risk in carcasses. Since meat is a dynamically changing material, it is a very good source for the growth of microorganisms. Microbiological hazards in food are the major source of food-borne illness in humans. It is reported that fresh meat after slaughter is practical sterile. Once the animals are slaughtered and carcass processing continues, the meat is subject to possible contamination.

Projekt
Výsledek vznikl pri realizaci vícero projektů. Více informací v záložce Projekty.
Návaznosti
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění
2018
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Podobné výsledky(10)