Detekce virů způsobujících alimentární infekce v mase a masných výrobcích

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027162%3A_____%2F20%3AN0000069" target="_blank" >RIV/00027162:_____/20:N0000069 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://ukp.vscht.cz/files/uzel/0052310/0001~~C07KL8o7vDZbwcjAyAAA.pdf?redirected" target="_blank" >https://ukp.vscht.cz/files/uzel/0052310/0001~~C07KL8o7vDZbwcjAyAAA.pdf?redirected</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Detekce virů způsobujících alimentární infekce v mase a masných výrobcích

Popis výsledku v původním jazyce

Pro zamezení propuknutí alimentárních virových nákaz je důležitá spolehlivá detekce příslušného agens. Jelikož většina virových patogenů způsobující onemocnění z potravin (noroviry, viry hepatitidy typu A, E) je na buněčných kulturách kultivovatelná zdlouhavě a obtížně, tvoří hlavní způsob jejich detekce pomocí RT- qPCR. K průkazu virů ze vzorků potravin se používá mezinárodní standardizovaná metoda ISO/TS 15216:2017. Tato metoda je standardizována k průkazu virových agens v drobném ovocí, listové zelenině, stěrech z prostředí, pitné vodě a mlžích. Bohužel pro velkou skupinu potravin, jako je maso, masné výrobky a hotová jídla, validní a standardizované metody zatím chybí. Proto se na našem pracovišti zabýváme studiem a optimalizací metod, které umožní detekci virů v mase a masných výrobcích. V našem výzkumu jsme porovnali pět různých metod oplachu matrice, v kombinaci s šesti druhy masných výrobků, s cílem vybrat vhodnou metodu, která poskytne validní výsledky analýzy. Zjistili jsme, že pro matrice masa a masných výrobků představuje nejvhodnější metodu oplach matrice roztokem obsahujícím TRIreagent®.

Název v anglickém jazyce

The detection of foodborne viruses in meat and meat products

Popis výsledku anglicky

"The reliable detection of foodborne viruses is important to prevent the consequences of disease outbreaks. For the majority of foodborne viruses (Novovirus, Hepatitis A virus, Hepatitis E virus) does not exist cell culture sstem for routine detection, its detection is reliant on molecular methods using. quantitativ reverse transcriptase PCR. For the determination of hepatitis A virus and novovirus i food, the international standardized method ISO/TS 15216:2017 is available. This method is standardized for soft fruits, salad vegetables, food surfaces, bottled water and bivalve mollusks. Unfortunatelly, for substantial group of foods (food matrices), e.g. meat, meat products and ready-to-eat meals, the valid and standardized method is still not available. Therefor, in our research group we work on the optimization of method for the detection of foodborne viruses in meat and meat products. In our research, we hav compared five different isolation procedures in the combination with six kinds of meat/meat products. The aim was to find the most available method, which serves valid analysis results. We have found, that for the matrices of meat and meat products, the most suitable method is the rinsing of the matrices with a solution containing TRIreagent. The work was"

Druh

O - Ostatní výsledky

CEP obor

—

OECD FORD obor

10607 - Virology

Projekt

Výsledek vznikl pri realizaci vícero projektů. Více informací v záložce Projekty.

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2020

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů