Characteristic of the yeast genus Saccharomyces used in technologies
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00216224%3A14310%2F15%3A00084472" target="_blank" >RIV/00216224:14310/15:00084472 - isvavai.cz</a>
Nalezeny alternativní kódy
RIV/60193697:_____/15:#0001144
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
slovinština
Název v původním jazyce
Charakteristika kvasiniek rodu Saccharomyces využívaných v technológiách
Popis výsledku v původním jazyce
Kvasinky rodu Saccharomyces sú človekom používané už tisícročia. V minulosti to bolo k výrobe kvasených nápojov a chleba. V súčasnosti sa ich využitie rozšírilo do oblasti výskumu, farmácie, medicín, atď. Častým javom vyskytujúcim sa u rodu Saccharomycesje medzidruhová hybridizácia, ktorá komplikuje možnosť určiť pôvod jednotlivých druhov. Cieľom práce bolo charakterizovať štyri skupiny technologických kvasiniek (pivovarské, vinárske, liehovarské, pekárske) a typové kmene pomocou genotypových a fenotypových metód. Z genotypových metód bola zvolená PCR ITS regiónu, génu his4, multiplexná PCR a RAPD (random amplified polymorphic DNA). Výsledky z RAPD boli ďalej analyzované v programe BioNumerics 7.5 a bol zostavený dendrogram. Z fenotypových metód bol vybraný rast pri rôznych teplotách a schopnosť asimilovať a skvasovať vybrané cukry. Výsledky ukázali, že dve vzorky sušených pivovarských kvasiniek boli výrobcom chybne označené ako Saccharomyces cerevisiae a jedná sa teda o S.
Název v anglickém jazyce
Characteristic of the yeast genus Saccharomyces used in technologies
Popis výsledku anglicky
For thousands years, yeasts are used in processes of making fermented beverages and food. Nowadays, these technological yeasts belong to genus Saccharomyces. Many of them are hybrids and their characteristics are slightly different. We have focused on the characterization of technological yeasts strains (brewing, wine, bakers, distilling) and type yeasts strains using methods of molecular biology and biochemical methods. Then we compared them with each other.
Klasifikace
Druh
O - Ostatní výsledky
CEP obor
EE - Mikrobiologie, virologie
OECD FORD obor
—
Návaznosti výsledku
Projekt
<a href="/cs/project/LO1312" target="_blank" >LO1312: Výzkumné senzorické centrum v Praze a Výzkumná a vývojová varna - udržitelnost a rozvoj</a><br>
Návaznosti
S - Specificky vyzkum na vysokych skolach
Ostatní
Rok uplatnění
2015
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů