Moderní metody detekce plísní v potravinách a životním prostředí.

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00216275%3A25310%2F06%3A00004289" target="_blank" >RIV/00216275:25310/06:00004289 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Moderní metody detekce plísní v potravinách a životním prostředí.

Popis výsledku v původním jazyce

Velká morfologická a fyziologická rozmanitost a adaptabilita mikromycetů k nejrůznějším ekologickým podmínkám umožňuje jejich výskyt prakticky všude tam, kde existuje organická hmota. Zvláště potraviny jsou z hlediska zdraví člověka velmi vhodným a potenciálně rizikovým substrátem pro osídlení, růst a rozmnožování toxinogenních mikromycetů a následně pro produkci mykotoxinů. Mezi nejtoxičtější mykotoxiny se řadí aflatoxiny produkované plísněmi rodu Aspergillus, převážně kmeny A. parasiticus, A. flavus,A. nomius a A. tamarii. Aflatoxiny jsou potenciální teratogeny, mutageny a karcinogeny. Proto je důležité sledovat nejen jejich výskyt, ale zaměřit se i na detekci těchto plísní. V posledních letech nabývá na důležitosti také sledování a detekce mykotoxinů produkovaných rodem Fusarium (T-2 toxin, DON, nivalenol, atd.). Hlavním cílem dnešní analýzy je hlavně rychlé a spolehlivé stanovení. Proto dochází k propojení mezi jednotlivými obory (analytická chemie, mikrobiologie, imunochem

Název v anglickém jazyce

Detection of fungi by modern methods

Popis výsledku anglicky

Morphological and physiological variety and adaptability of fungi to ecological conditions allows their occurrence everywhere there, where has been organic matter. Especially food is very suitable and potentially danger substrate for population growth and reproduction toxinogennic fungi and following production of mycotoxins. Aflatoxins are potent carcinogenic, mutagenic and teratogenic metabolites produced predominantly by A. flavus, A. parasiticus, A. nomius and A. tamarii. That is why it is importantmonitor not only their occurrence, but concentrate on detection these fungi. Recently is monitoring and detection mycotoxins produced by fungi of genus Fusarium (T-2 toxin, DON, nivalenol, etc.) important. Principal aim today's analyses is fast and reliable detection. That is why happen to connection among single branch of knowledge (analytic chemistry, microbiology, immunochemistry, molecular biology).

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

EE - Mikrobiologie, virologie

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/GA203%2F05%2F2106" target="_blank" >GA203/05/2106: Moderní instrumentace v chemické, potravinářské a klinické analýze</a><br>

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2006

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Monitorování cizorodých látek v životním prostředí VIII

ISBN

80-7194-903-5

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

8

Strana od-do

247-254

Název nakladatele

Univerzita Pardubice

Místo vydání

Pardubice

Místo konání akce

Mladkov

Datum konání akce

12. 4. 2006

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—