ARONIE – hodnotný přírodní zdroj zdraví prospěšných látek

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00216305%3A26310%2F21%3APU142312" target="_blank" >RIV/00216305:26310/21:PU142312 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/62156489:43210/21:43921649

Výsledek na webu

<a href="https://www.vyzivaspol.cz/vyziva-a-potraviny-5-2021/" target="_blank" >https://www.vyzivaspol.cz/vyziva-a-potraviny-5-2021/</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

ARONIE – hodnotný přírodní zdroj zdraví prospěšných látek

Popis výsledku v původním jazyce

Odrůdy drobného ovoce druhu aronie (Aronia melanocarpa) představují bohatý zdroj fenolových antioxidantů pro lidskou výživu. Tato studie prezentuje výsledky stanovení celkového obsahu fenolových sloučenin, anthokyanů a vybraných technologicky významných parametrů dvou odrůd vypěstovaných v ČR: Nero a Viking. Na základě provedených analýz byl zjištěn obsah celkových fenolových kyselin 6,23 ± 0,59 g.l-1 a 6,70 ± 0,63 g.l-1 (ekvivalent kyseliny gallové), celkových anthokyanů 2,42 ± 0,10 g.l-1 a 2,15 ± 0,50 g.l-1 (ekvivalent kyanidin-3-galaktosidu) a redukujících sacharidů 84,44 ± 1,96 g.l-1 a 107,67 ± 2,64 g.l-1. Výsledky studie ukazují, že obě sledované odrůdy jsou z tohoto hlediska srovnatelné.

Název v anglickém jazyce

CHOKEBERRY – a valuable natural source of healthy substances

Popis výsledku anglicky

The varieties of small fruits of the species chokeberry (Aronia Melanocarpa) represent a rich source of phenolic antioxidants for human nutrition. Total phenolics and total anthocyanins as well as selected technologically significant parameters has been determined in chokeberry varieties Nero and Viking. Juice from these varieties contained: total phenolics 6,23 g.L-1 and 6,70 g.L-1 (as gallic acid); total anthocyanins 2,42 g.L-1 and 2,15 g.L-1 (as cyanidin-3-galactoside) and reducing saccharides 84,44 g.L-1 and 107,67 g.L-1, respectively. The results of the study show that both varieties can be recommended for cultivation in the CZ.

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

21101 - Food and beverages

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2021

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Výživa a potraviny. Výživa servis s.r.o. GM FP

ISSN

1211-846X

e-ISSN

—

Svazek periodika

76

Číslo periodika v rámci svazku

5

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

3

Strana od-do

122-124

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—