Workshop - jak zamezit plýtvání ve školních jídelnách

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F02723778%3A_____%2F24%3AN0000001" target="_blank" >RIV/02723778:_____/24:N0000001 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://zachranjidlo.cz/projekt/prague-food-waste/" target="_blank" >https://zachranjidlo.cz/projekt/prague-food-waste/</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Workshop - jak zamezit plýtvání ve školních jídelnách

Popis výsledku v původním jazyce

Workshop se zaměřil na identifikaci hlavních příčin plýtvání potravinami ve školních jídelnách a na hledání inovativních řešení. Jedním z hlavních diskutovaných problémů bylo nadměrné množství nesnězených porcí v důsledku nepřesného plánování a automatického přihlašování obědů. Účastníci navrhovali opatření, jako je sledování docházky žáků, úprava počtu porcí podle reálné poptávky a zavedení systému, kde si žáci a rodiče obědy aktivně vybírají. Diskutovala se také motivace kuchařského personálu k přesnějšímu vaření – například prostřednictvím finančních pobídek – a využívání digitálních nástrojů pro efektivní plánování a snížení zbytků. Workshop se dále věnoval tématu zbytkových polévek a hlavních jídel, přičemž navrhoval alternativy jako salátové bary nebo zvýhodněný prodej zaměstnancům. Zdůraznila se potřeba lepší spolupráce mezi kuchyní a pedagogy, vzdělávání žáků v oblasti výživy a zapojení dětí do přípravy jídla pro posílení vztahu k potravinám. Mezi další návrhy patřilo přizpůsobení velikosti porcí podle přání žáků, vytvoření příjemného prostředí v jídelně a zapojení rodičů prostřednictvím pravidelné komunikace. Celkově workshop zdůraznil nutnost systémových změn, které kombinují změnu chování, provozní vylepšení a odpovídající infrastrukturu ke snížení plýtvání potravinami.

Název v anglickém jazyce

Workshop – How to prevent food waste in school canteens

Popis výsledku anglicky

This workshop focused on identifying key causes of food waste in school canteens and exploring innovative ways to address them. One of the main challenges discussed was the excessive amount of uneaten meals resulting from inaccurate portion planning and automatic meal ordering. Participants explored strategies such as tracking student attendance patterns, adjusting meal portions accordingly, and implementing systems where students and parents actively choose meals instead of receiving them by default. Other topics included motivating kitchen staff to embrace more precise meal preparation practices, offering financial incentives, and leveraging digital systems to optimize planning and reduce waste. The workshop also explored the issue of leftover soup and full meals, proposing alternatives such as salad bars or offering meals for staff at a discounted rate. Attention was given to the need for better collaboration between kitchen staff and teachers, educational programs on nutrition, and involving students in cooking activities to build a stronger relationship with food. Further suggestions included adjusting portion sizes based on student choice, creating a more welcoming dining environment, and engaging parents through regular communication. Overall, the workshop emphasized a system-wide approach that combines behavioral change, operational improvements, and supportive infrastructure to reduce food waste effectively.

Druh

O - Ostatní výsledky

CEP obor

—

OECD FORD obor

50704 - Environmental sciences (social aspects)

Projekt

<a href="/cs/project/SS06010276" target="_blank" >SS06010276: Zjištění objemu potravinového odpadu vyprodukovaného domácnostmi a vybranými typy příspěvkových organizací v hlavním městě Praha v kontextu využitelnosti těchto dat pro ohlašovací povinnost a snižování množství potravinového odpadu</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2024

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů