Změny antioxidačních vlastností chmele v průběhu sušení, peletizace a skladování

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F14864347%3A_____%2F07%3A8P004760" target="_blank" >RIV/14864347:_____/07:8P004760 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Changes in antioxidant properties of hops in the course of drying, pelletizing and storage

Popis výsledku v původním jazyce

Part of antioxidant activity of hops is irreversibly lost in the course of drying. The loss does not usually exceed 5 % of the original RA-DPPH value. Drying also resulted in decrease of polyphenol compounds. Drying in belt and chamber kilns is comparable from the point of view of preserving hop antioxidant properties. Results of determination of antioxidant activity in hot water extracts of raw hops and ground hops are comparable and statistically non-significant. The same holds true for pelletizing ofground hops. Antioxidant activity of hops decline in the course of long-term storage in dependence on storage temperature and hop forms (raw hops, pellets). Storage temperature has no effect on antioxidant activity of hop pellets packed in a multi-layerfoil without air access.

Název v anglickém jazyce

Changes in antioxidant properties of hops in the course of drying, pelletizing and storage

Popis výsledku anglicky

Part of antioxidant activity of hops is irreversibly lost in the course of drying. The loss does not usually exceed 5 % of the original RA-DPPH value. Drying also resulted in decrease of polyphenol compounds. Drying in belt and chamber kilns is comparable from the point of view of preserving hop antioxidant properties. Results of determination of antioxidant activity in hot water extracts of raw hops and ground hops are comparable and statistically non-significant. The same holds true for pelletizing ofground hops. Antioxidant activity of hops decline in the course of long-term storage in dependence on storage temperature and hop forms (raw hops, pellets). Storage temperature has no effect on antioxidant activity of hop pellets packed in a multi-layerfoil without air access.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/1B44061" target="_blank" >1B44061: Aplikace moderních metod stanovení antioxidační aktivity k hodnocení kvality chmele a senzorické stability piva</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2007

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Proceedings of the Scientific Commission IHGC, Tettnang, Germany, 2007

ISBN

—

ISSN

1814-2192

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

45-48

Název nakladatele

—

Místo vydání

Tettnang, Germany

Místo konání akce

Tettnang, Germany

Datum konání akce

1. 1. 2007

Typ akce podle státní příslušnosti

WRD - Celosvětová akce

Kód UT WoS článku

—