Antioxidační vlastnosti chmele a chmelových produktů

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F07%3A%230000439" target="_blank" >RIV/60193697:_____/07:#0000439 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Antioxidant properties of hops and hop produ

Popis výsledku v původním jazyce

Antioxidant activity was determined in a collection of Czech and foreign hop varieties. Differences in the AOX values between ihop varieties were determined. The highest antioxidant activity (70 - 80 % rel.) was measured in Saaz hops and the variety Spalter Select. Antioxidant activity in most varieties moved in the scope of 40 to 60 % rel. Part of AOX of hops is lost in the course of drying. The loss does not usually exceed 5 %. Drying also resulted in decrease of polyphenol compounds. Drying in belt and chamber kilns is comparable from the point of view of hop AOX. Milling of hops for pellets production had no significant effect on antioxidant activity. The same holds true for pelletizing of ground hops. Antioxidant activity of hops decreased in thecourse of storage in dependence on temperature and hop forms (raw hops, pellets). Temperature has no effect on antoxidant activity of hop pellets packed in a multi-layer foil without air access.

Název v anglickém jazyce

Antioxidant properties of hops and hop produ

Popis výsledku anglicky

Antioxidant activity was determined in a collection of Czech and foreign hop varieties. Differences in the AOX values between ihop varieties were determined. The highest antioxidant activity (70 - 80 % rel.) was measured in Saaz hops and the variety Spalter Select. Antioxidant activity in most varieties moved in the scope of 40 to 60 % rel. Part of AOX of hops is lost in the course of drying. The loss does not usually exceed 5 %. Drying also resulted in decrease of polyphenol compounds. Drying in belt and chamber kilns is comparable from the point of view of hop AOX. Milling of hops for pellets production had no significant effect on antioxidant activity. The same holds true for pelletizing of ground hops. Antioxidant activity of hops decreased in thecourse of storage in dependence on temperature and hop forms (raw hops, pellets). Temperature has no effect on antoxidant activity of hop pellets packed in a multi-layer foil without air access.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/1B44061" target="_blank" >1B44061: Aplikace moderních metod stanovení antioxidační aktivity k hodnocení kvality chmele a senzorické stability piva</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2007

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Proceedings of the Technical Commission IHGC. Yakima, USA, August 2007

ISBN

—

ISSN

0303-9056

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

1-4

Název nakladatele

Technical Commission IHGC

Místo vydání

Yakima

Místo konání akce

Yakima, USA

Datum konání akce

1. 8. 2007

Typ akce podle státní příslušnosti

WRD - Celosvětová akce

Kód UT WoS článku

—