Testování českých odrůd chmele v pivu

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F14864347%3A_____%2F20%3AN0000094" target="_blank" >RIV/14864347:_____/20:N0000094 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Testování českých odrůd chmele v pivu

Popis výsledku v původním jazyce

Nové odrůdy chmele byly hodnoceny v rámci pivovarských zkoušek. Ve stylu ležáku byly srovnávány jemné aromatické chmelové odrůdy Saaz Comfort, Saaz Shine, Saaz Late a Saaz. Nejlepší hodnocení z hlediska celkové oblíbenosti je Saaz Comfort, který má s 95% pravděpodobností jiné hodnocení než Saaz Shine. Saaz Comfort má výrazně jiné hodnocení z hlediska hořkosti než Saaz Late a Saaz Shine. Výsledky ukazují, že jemně aromatické odrůdy chmele mají různé vlastnosti a vzájemně si tak nekonkurují. Ve stylu ležáku byly porovnány odrůdy Kazbek a Cascade. Degustátoři nezjistili významný rozdíl mezi odrůdami. Odrůda Gaia má výrazně lepší hodnocení v ležáku než ve stylu piva ALE. Nejlepší hodnocení má odrůda Gaia v ležáku se suchým chmelem v charakteru vůně a hořkosti.

Název v anglickém jazyce

Testing of Czech hop varieties in beer

Popis výsledku anglicky

New hop varieties were evaluated as part of brewing tests. In the lager beer style, fine aroma hop varieties Saaz Comfort, Saaz Shine, Saaz Late and Saaz were compared. The best rating for the overall popularity is Saaz Comfort, which has a 95% probability of a different rating than Saaz Shine. Saaz Comfort has a significantly different rating in terms of bitterness than Saaz Late and Saaz Shine. The results show that delicately aromatic hop varieties have different properties and thus do not compete with each other. The Kazbek and Cascade varieties were compared in the lager beer style. The tasters did not establish a significant difference between the varieties. The Gaia variety has a significantly better rating in lager than in the ALE beer style. The best rating has the Gaia variety in lager with dry hop in the character of aroma and bitterness.

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

40106 - Agronomy, plant breeding and plant protection; (Agricultural biotechnology to be 4.4)

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2020

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Kvasný

ISSN

2571-3868

e-ISSN

—

Svazek periodika

2

Číslo periodika v rámci svazku

6

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

6

Strana od-do

2-7

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—