Pivovarské testy s vybranými českými odrůdami chmele

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F14864347%3A_____%2F22%3AN0000053" target="_blank" >RIV/14864347:_____/22:N0000053 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Pivovarské testy s vybranými českými odrůdami chmele

Popis výsledku v původním jazyce

NESVADBA, Vladimír a Jan HERVERT. Pivovarské testy s vybranými českými odrůdami chmele. In: Chmelařská ročenka 2022. Praha: Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, 2022, s. 230-243. ISBN 978-80-86576-95-4. Nové odrůdy chmele byly hodnoceny v rámci pivovarských zkoušek v letech 2020 a 2021. Ve stylu ležáku byly srovnávány jemné aromatické chmelové odrůdy Saaz Comfort, Saaz Shine, Saaz Late a Saaz. Nejlepší hodnocení z hlediska celkové oblíbenosti je Saaz Comfort, který má s 95% pravděpodobností jiné hodnocení než Saaz Shine. Saaz Comfort má výrazně jiné hodnocení z hlediska hořkosti než Saaz Late a Saaz Shine. Výsledky ukazují, že jemně aromatické odrůdy chmele mají různé vlastnosti a vzájemně si tak nekonkurují. Ve stylu ležáku i ALE byly porovnány odrůdy Kazbek a Cascade. U ležáku není průkazný rozdíl, ale v typi piva ALE byl stanoven průkazný rozdíl mezi odrůdami Kazbek a Cascade. Odrůda Gaia má výrazně lepší hodnocení v ležáku než ve stylu piva ALE. Nejlepší hodnocení má odrůda Gaia v ležáku se suchým chmelem v charakteru vůně a hořkosti.

Název v anglickém jazyce

Brewery tests with selected Czech hop varieties

Popis výsledku anglicky

NESVADBA, Vladimír a Jan HERVERT. Pivovarské testy s vybranými českými odrůdami chmele. In: Chmelařská ročenka 2022. Praha: Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, 2022, s. 230-243. ISBN 978-80-86576-95-4. New hop varieties were evaluated in brewery trials in 2020 and 2021. In the lager style, the fine aromatic hop varieties Saaz Comfort, Saaz Shine, Saaz Late and Saaz were compared. The best rating in terms of overall popularity is the Saaz Comfort, which has a 95% chance of having a different rating than the Saaz Shine. Saaz Comfort has a significantly different rating for bitterness than Saaz Late and Saaz Shine. The results show that the mildly aromatic hop varieties have different characteristics and do not compete with each other. In both lager and ALE styles, the Kazbek and Cascade varieties were compared. There is no clear difference in lager, but in the type of beer, a clear difference was determined between Kazbek and Cascade varieties. The Gaia variety scores significantly better in the lager than the ALE beer style. The Gaia variety in lager with dry hops has the best rating in terms of aroma and bitterness.

Druh

O - Ostatní výsledky

CEP obor

—

OECD FORD obor

40106 - Agronomy, plant breeding and plant protection; (Agricultural biotechnology to be 4.4)

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2022

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů