České odrůdy chmele v pivovarských testech

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F14864347%3A_____%2F21%3AN0000052" target="_blank" >RIV/14864347:_____/21:N0000052 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

České odrůdy chmele v pivovarských testech

Popis výsledku v původním jazyce

NESVADBA, Vladimír a Jan HERVERT. České odrůdy chmele v pivovarských testech. Chmelařství. 2021, 94(8-9), 90-94. ISSN 0373-403X. V rámci pivovarských testů byly hodnoceny nové odrůdy chmele. V ležáckém pivu byly srovnávány jemné aroma chmelových odrůd Saaz Comfort, Saaz Shine, Saaz Late a Saaz. Nejlepším hodnocením pro celkovou popularitu je Saaz Comfort, který má 95% pravděpodobnost jiného hodnocení než Saaz Shine. Saaz Comfort má z hlediska hořkosti výrazně odlišné hodnocení než Saaz Late a Saaz Shine. Výsledky ukazují, že jemně aromatické odrůdy chmele mají různé vlastnosti, a proto si navzájem nekonkurují. Odrůdy Kazbek a Cascade byly srovnávány ve stylu ležáku. Degustátoři nezjistili významný rozdíl mezi odrůdami. Odrůda Gaia má výrazně lepší hodnocení v ležáku než ve stylu piva ALE. Nejlepší hodnocení má odrůda Gaia v ležáku se suchým chmelem v charakteru vůně a hořkosti.

Název v anglickém jazyce

Czech hop varieties in brewing tests

Popis výsledku anglicky

NESVADBA, Vladimír a Jan HERVERT. České odrůdy chmele v pivovarských testech. Chmelařství. 2021, 94(8-9), 90-94. ISSN 0373-403X. New hop varieties were evaluated as part of brewing tests. In the lager beer style, fine aroma hop varieties Saaz Comfort, Saaz Shine, Saaz Late and Saaz were compared. The best rating for the overall popularity is Saaz Comfort, which has a 95% probability of a different rating than Saaz Shine. Saaz Comfort has a significantly different rating in terms of bitterness than Saaz Late and Saaz Shine. The results show that delicately aromatic hop varieties have different properties and thus do not compete with each other. The Kazbek and Cascade varieties were compared in the lager beer style. The tasters did not establish a significant difference between the varieties. The Gaia variety has a significantly better rating in lager than in the ALE beer style. The best rating has the Gaia variety in lager with dry hop in the character of aroma and bitterness.

Druh

O - Ostatní výsledky

CEP obor

—

OECD FORD obor

40106 - Agronomy, plant breeding and plant protection; (Agricultural biotechnology to be 4.4)

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2021

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů