Hodnocení pevnosti dužniny přístrojem FTA u jablek a hrušek skladovaných v ULO

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F25271121%3A_____%2F13%3A%230000486" target="_blank" >RIV/25271121:_____/13:#0000486 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Hodnocení pevnosti dužniny přístrojem FTA u jablek a hrušek skladovaných v ULO

Popis výsledku v původním jazyce

Cílem práce bylo porovnat pevnost dužniny u plodů skladovaných odrůd jabloně a hrušně v řízených atmosférách ULO na základě měření hodnot penetrace přístrojem FTA a zjistit u odrůd procentické snížení pevnosti dužniny mezi měřeními v březnu a květnu. Dopokusu byly zařazeny 4 odrůdy jabloně (´Gala´, ´Jonagored´, ´Rajka´, ´Rubinola´) a 4 odrůdy hrušně (´Bohemica´, ´Dita´, ´Erika´, ´Lucasova´), které byly skladovány ve třech ULO atmosférách s rozdílnými koncentracemi O2 a CO2 (1 + 1 %; 2 + 2 % a 1 + 3 %)a teplotě 1 až 1,5 °C. Měření penetrace plodů přístrojem FTA (Fruit Texture Analyzer) bylo provedeno ve dvou termínech (březen, květen). Vyhodnocením byly zjištěny lepší výsledky při skladování jablek v atmosféře 1 % O2 + 1 % CO2 (´Gala´, ´Rubinola´ a ´Jonagored´) a 1 % O2 + 3 % CO2 (´Rajka´) oproti atmosféře 2 % O2 + 2 % CO2. Nejnižší pokles pevnosti dužniny od měření v březnu do měření v květnu byl zjištěn u odrůdy ´Rubinola´ v atmosférách 1 % O2 + 1 % CO2 a 1 % O2 + 3 % CO2, nejvyšší

Název v anglickém jazyce

Evaluation of flesh firmness using FTA device in apples and pears stored in ULO

Popis výsledku anglicky

The aim of this study was to compare the flesh firmness of fruits of apple and pear cultivars stored in different ULO atmospheres, based on measuring the penetration on FTA instrument, and find the percentage decrease in flesh firmness of cultivars between the measurements in March and May. The experiment included 4 apple cultivars (´Gala´, ´Jonagored´, ´Rajka´, ´Rubinola´) and 4 pear cultivars (´Bohemica´, ´Dita´, ´Erika´, ´Alexander Lucas´) stored in three ULO atmospheres with different concentrationsof O2 and CO2 (1 + 1 %; 2 + 2 %; 1 + 3 %) and a temperature of 1 °C. The penetration measurements were carried out on FTA (Fruit Texture Analyzer) device in March and May. The evaluation showed the most suitable atmosphere 1 % O2 + 1 % CO2 for apple cultivars ´Gala´, ´Rubinola´ and ´Jonagored´, and 1 % O2 + 3 % CO2 for apple cultivar ´Rajka´ compared with less suitable atmosphere 2 % O2 + 2 % CO2. The lowest decrease of flesh firmness from March to May measurement was found in cultivar

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2013

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Vědecké práce ovocnářské

ISSN

0231-6900

e-ISSN

—

Svazek periodika

—

Číslo periodika v rámci svazku

23

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

7

Strana od-do

109-115

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—