Antioxidační aktivita: Porovnání metod stanovení u vybraných odrůd rybízu

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F25271121%3A_____%2F19%3AN0000156" target="_blank" >RIV/25271121:_____/19:N0000156 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Antioxidační aktivita: Porovnání metod stanovení u vybraných odrůd rybízu

Popis výsledku v původním jazyce

Drobné bobulovité ovoce obsahuje velké množství antioxidantů, jako jsou například antokyany. Tyto látky chrání buňky před poškozením volnými radikály. Pro účely stanovení jejich antioxidační aktivity byly vybrány metody Trolox Equivalent Antioxidant Capacity (TEAC) a průtoková injekční analýza (FIA) ve spojení s multikanálovým elektrochemickým detektorem CoulArray (FIA/ECD). Tyto metody jsou vhodné pro hodnocení celkového obsahu bioaktivních látek s antioxidačními vlastnostmi. Nicméně u černého rybízu není možné použít standardní techniku UV-VIS vzhledem k tomu, že antokyany výrazně ruší spektrofotometrické stanovení. Proto musela být použita s tímto ovocem detekce spektrofotometrickým detektorem s diodovým polem (Diode-Array Detector, DAD). Odrůda černého rybízu s nejvyšší antioxidační aktivitou byla ´Ometa´ (BIO) s 2383,7 µC/g, odrůda červeného rybízu ´Jonkheer van Tets´ (BIO) s 1304,7 µC/g a odrůda bílého rybízu ´Orion´ (BIO) s 674,3 µC/g při stanovení metodou FIA/ECD. Nebyl pozorován významný rozdíl mezi odrůdami bílého a červeného rybízu při využití metody TEAC. Celkový obsah antokyanů v černém rybízu se pohyboval v rozmezí od 134,7 mg/100 g ovoce pro ´Ben Conan´ do 337,3 mg/100 g ovoce pro ´Démon´.

Název v anglickém jazyce

Antioxidant aktivity: Comparison of determination methods with selected berries variety

Popis výsledku anglicky

Berries contain a large amount of antioxidants such as anthocyanins. These substances protect cells from damage by free radicals. Trolox Equivalent Antioxidant Capacity (TEAC) and Flow Injection Analysis (FIA) in conjunction with the CoulArray Multi-Channel Electrochemical Detector (FIA/ECD) were selected for determination of antioxidant activity. These methods are suitable for assessing the total content of bioactive substances with antioxidant properties. However, the standard UV-VIS technique cannot be used for blackcurrants because anthocyanins significantly interfere with the spectrophotometric detection. Therefore, we have to use a different type of detection. The blackcurrant variety with the highest antioxidant activity was ´Ometa´ (BIO) with 2383.7 µC/g, the redcurrant variety ´Jokheer van Tets´ (BIO) with 1304.7 µC/g, and the variety of white currant ´Orion´ (BIO) with 674.3 µC/g as determined by FIA/ECD. No significant difference was observed between white and red currant varieties using the TEAC method. The total content of anthocyanins in blackcurrants ranged from 134.7 mg/100 g fruit ´Ben Conan´ to 337.3 mg/100 g fruit ´Démon´.

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

10406 - Analytical chemistry

Projekt

Výsledek vznikl pri realizaci vícero projektů. Více informací v záložce Projekty.

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2019

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Zahradnictví

ISSN

1213-7596

e-ISSN

—

Svazek periodika

18

Číslo periodika v rámci svazku

12

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

16-19

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—