Stanovení vitaminu C v peckovinách a drobném ovoci

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F25271121%3A_____%2F21%3AN0000142" target="_blank" >RIV/25271121:_____/21:N0000142 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Stanovení vitaminu C v peckovinách a drobném ovoci

Popis výsledku v původním jazyce

Vitamin C je ve vodě rozpustný vitamin, který se vyskytuje hlavně v ovoci a zelenině. Vitamin C je definován jako součet L-askorbové kyseliny a L-dehydroaskorbové kyseliny. V této práci byl vitamin C ze vzorku extrahován roztokem kyseliny metafosforečné. L-dehydroaskorbová kyselina byla redukována na L- askorbovou kyselinu L-cysteinem a celkový obsah byl stanoven pomocí metody vysokoúčinné kapalinové chromatografie s DAD detekcí při 265 nm. Tato práce se zabývá stanovením vitaminu C v peckovinách a drobném ovoci. Chemické analýzy probíhaly na vybraných odrůdách třešní, meruněk, slivoní, angreštu a rybízu (černého, červeného a bílého). Obsah vitaminu C se pohyboval u peckovin v rozmezí od 3,5 mg/100 g čerstvého ovoce u slivoně ´Topfirst´ do 12,1 mg/100 g čerstvého ovoce u odrůdy třešně ´Helga´. Co se týče drobného ovoce, je obsah vitaminu C obecně vyšší než u peckovin. Z testovaných odrůd rybízu měly nejvyšší obsah vitaminu C odrůdy černého rybízu ´Ben Hope´ a ´Ceres´. U červeného rybízu se hodnoty obsahu vitaminu C pohybovaly v rozmezí od 16,8 – 57 mg/100 g čerstvého ovoce. Obsah vitaminu C u odrůd bílého rybízu byl v průměru 30 mg/100 g ovoce.

Název v anglickém jazyce

Determination of vitamin C in stone fruits and small fruits

Popis výsledku anglicky

Vitamin C is a water-soluble vitamin mainly present in fruit and vegetable. Vitamin C is defined as the sum of L-ascorbic acid and L-dehydroascorbic acid. In this work, vitamin C was extracted from the fruit with a solution of metaphosphoric acid. L-dehydroascorbic acid was reduced to L-ascorbic acid by L-cysteine and the total content was determined by high performance liquid chromatography with DAD detection at 265 nm. This work deals with the determination of vitamin C in stone fruits and small fruits. Chemical analysis were performed on various varieties of sweet cherries, apricots, plums, gooseberries, and currants (black, red, and white). The ascorbic acid content of the stone fruit ranged from 3.5 mg/100 g of fresh fruit in the ´Topfirst´ plum to 12.1 mg/100 g of fresh fruit in the ´Helga´ sweet cherry variety. As for small fruits, the content of vitamin C is generally higher than that of stone fruits. The highest levels of vitamin C are in the black currant varieties ´Ben Hope´ and ´Ceres´. In the case of red currants, the values of vitamin C content ranged from 16.8 to 57 mg/100 g of fresh fruit. The vitamin C content of white currant varieties was on average 30 mg/100 g of fresh fruit.

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

10406 - Analytical chemistry

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2021

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Zahradnictví

ISSN

1213-7596

e-ISSN

—

Svazek periodika

20

Číslo periodika v rámci svazku

12

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

3

Strana od-do

28-30

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—