Investigation of chemical composition and rheological properties of barley genotypes

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F25328859%3A_____%2F12%3A%230000681" target="_blank" >RIV/25328859:_____/12:#0000681 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Investigation of chemical composition and rheological properties of barley genotypes

Popis výsledku v původním jazyce

Selected genotypes of hulless spring barley (cv. "AF Lucius", lines "KM 2084", "KM 2283" and "KM 1057" with light colored grain and genetic resource "Nudimelanocrithon" with dark colored grain) and winter wheat variety "Citrus" (with yellow endosperm), perspective for food utilization due its exceptionally high nutritive value, were investigated for chemical composition (crude protein, starch, ?-glucans, macro-minerals) and rheological properties (farinograph, extensigraph, rheometer). Results obtainedfrom 2 localities (Kromeriz, Praha) and 2 years (2010, 2011) showed great differences between barley materials, which differed more in physical characteristics (viscosity) than in chemical composition. In all barley samples studied the values of extensigraph parameters were low (especially for energy and extensibility), viscosity higher and the standard farinograph parameters varied in comparison with wheat variety "Citrus". Significant differences in rheological properties from individu

Název v anglickém jazyce

Investigation of chemical composition and rheological properties of barley genotypes

Popis výsledku anglicky

Selected genotypes of hulless spring barley (cv. "AF Lucius", lines "KM 2084", "KM 2283" and "KM 1057" with light colored grain and genetic resource "Nudimelanocrithon" with dark colored grain) and winter wheat variety "Citrus" (with yellow endosperm), perspective for food utilization due its exceptionally high nutritive value, were investigated for chemical composition (crude protein, starch, ?-glucans, macro-minerals) and rheological properties (farinograph, extensigraph, rheometer). Results obtainedfrom 2 localities (Kromeriz, Praha) and 2 years (2010, 2011) showed great differences between barley materials, which differed more in physical characteristics (viscosity) than in chemical composition. In all barley samples studied the values of extensigraph parameters were low (especially for energy and extensibility), viscosity higher and the standard farinograph parameters varied in comparison with wheat variety "Citrus". Significant differences in rheological properties from individu

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

Výsledek vznikl pri realizaci vícero projektů. Více informací v záložce Projekty.

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2012

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Proceedings of the 8th international conference on polysaccharides - Glycoscience

ISBN

978-80-86238-28-9

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

3

Strana od-do

96-98

Název nakladatele

Czech Chemical Society

Místo vydání

Praha

Místo konání akce

Praha

Datum konání akce

1. 1. 2012

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—