Párování vánočních pokrmů české kuchyně s víny z českých a moravských vinařských podoblastí

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F25619161%3A_____%2F16%3AN0000008" target="_blank" >RIV/25619161:_____/16:N0000008 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Párování vánočních pokrmů české kuchyně s víny z českých a moravských vinařských podoblastí

Popis výsledku v původním jazyce

Druhý z celodenních workshopů konajících se v rámci výzkumného projektu na Vysoké škole hotelové v Praze umožnil účastníkům připravit si a ochutnat tradičně české vánoční pokrmy. Součástí bylo i párování těchto pokrmů s víny z českých a moravských vinařských podoblastí. Příprava pokrmů probíhala pod odbornou supervizí, účastníci byli vedeni k zamyšlení nad použitými surovinami i nad způsobem konzumace pokrmů s vánočním časem spojeným. Senzorickému hodnocení předcházel kvalitativní výzkum. Celkem tři chody sestávaly z rybí polévky, kapra se salátem a vánočky. Důležité bylo vyplnění hodnotících archů a závěrečná diskuse.

Název v anglickém jazyce

Christmas Dishes of Czech Cuisine with Wines from the Czech and Moravian Wine Regions

Popis výsledku anglicky

Second of all-day workshops held in the framework of the research project at the College hotel in Prague enabled the participants to prepare and taste a traditionally Czech christmas dishes. Part of it was also pairing these dishes with wines from Czech and moravian wine sub-regions. Preparation of the dishes was carried out under professional supervision, participants were encouraged to reflect on the used raw materials and over the way of consuming dishes with the christmas time of the united. Sensory evaluation was preceded by qualitative research. A total of three courses consisted of fish soup, carp with salad and bread. It was important to fill out the evaluation sheets and a final discussion.

Druh

W - Uspořádání workshopu

CEP obor

—

OECD FORD obor

50600 - Political science

Projekt

—

Návaznosti

N - Vyzkumna aktivita podporovana z neverejnych zdroju

Rok uplatnění

2016

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Místo konání akce

Praha

Stát konání akce

CZ - Česká republika

Datum zahájení akce

—

Datum ukončení akce

—

Celkový počet účastníků

50

Počet zahraničních účastníků

—

Typ akce podle státní přísl. účastníků

CST - Celostátní akce