Párování velikonočních pokrmů české kuchyně s víny z českých a moravských vinařských podoblastí

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F25619161%3A_____%2F17%3AN0000004" target="_blank" >RIV/25619161:_____/17:N0000004 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Párování velikonočních pokrmů české kuchyně s víny z českých a moravských vinařských podoblastí

Popis výsledku v původním jazyce

Pětihodinový workshop – kterého se v několika fázích účastnily různé skupiny studentů z předmětů kulinářství, nápojové gastronomie a externí účastníci z oblasti gastronomie a hotelnictví – byl zaměřen na snoubení velikonočních pokrmů a moravských vín. Jedna ze skupin připravila pod vedením šéfkuchaře sezónní pokrmy, další skupina studentů obstarala přípravu degustační místnosti, správné prostření a obsluhu během senzorického hodnocení. S jednotlivými skupinami, které se podílely na přípravě i samotném hodnocení enogastronomických kombinací, proběhla v závěru skupinová diskuse. Ta měla za cíl odhalit bezprostřední dojmy účastníků a zjistit asociace, tradice a konotace pojící se s velikonoční gastronomií. Hodnoceny byly všechny možné kombinace 3 pokrmů a 4 vín.

Název v anglickém jazyce

Matching Easter Dishes of the Czech Cuisine with Wines from Bohemian and Moravian Wine Regions

Popis výsledku anglicky

The five-hour workshop - which was attended by several groups of students from culinary, beverage and gastronomy courses - was focused on combining Easter and Moravian wines. One of the groups prepared seasonal dishes under the head of the chef, another group of students prepared the preparation of the tasting room, the correct setting and the service during the sensory evaluation. With the individual groups that participated in the preparation and evaluation of the enogastronomic combinations, a group discussion took place at the end. It aimed to reveal the immediate impressions of the participants and to discover associations, traditions and connotations related to Easter gastronomy. All possible combinations of 3 dishes and 4 wines were evaluated.

Druh

W - Uspořádání workshopu

CEP obor

—

OECD FORD obor

50204 - Business and management

Projekt

—

Návaznosti

N - Vyzkumna aktivita podporovana z neverejnych zdroju

Rok uplatnění

2017

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Místo konání akce

Praha

Stát konání akce

CZ - Česká republika

Datum zahájení akce

—

Datum ukončení akce

—

Celkový počet účastníků

50

Počet zahraničních účastníků

3

Typ akce podle státní přísl. účastníků

CST - Celostátní akce