Konsorcium vinařských mikroorganismů 2019

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26295059%3A_____%2F19%3AN0000001" target="_blank" >RIV/26295059:_____/19:N0000001 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/60193697:_____/20:N0000020

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Konsorcium vinařských mikroorganismů 2019

Popis výsledku v původním jazyce

Konsorcium vinařských mikroorganismů 2019 je pokročilý lyofilizovaný preparát, který spojuje výhody dvou technologií vedení vinifikace vinného moštu – spontánní a řízené. Je to alternativa pro vinaře, kteří chtějí kontrolovat průběh vinifikačního procesu a přitom získat výsledný produkt, který vykazuje vyšší míru senzorické diverzity. Tento lyofilizovaný preparát byl vyvinut prostřednictvím aplikace moderních biotechnologických a mikrobiologických postupů a technik. Na základě těchto výzkumných činností byl stanoven vhodný čas fermentace, ve kterém bylo izolováno Konsorcium vinařských mikroorganismů 2019, technologicky charakterizovány a taxonomicky identifikovány jednotlivé izoláty. Dále byly tyto izoláty nakultivovány a bylo sestaven funkční komplexní lyofilizovaný preparát pro enologické aplikace. Konsorcium je složeno ze saccharomycetních, nesaccharomycetních a mléčných bakterií, které prostřednictvím svých rozdílných fenotypových projevů způsobují komplexní charakter výsledného produktu.

Název v anglickém jazyce

Consortium of wine microorganisms 2019

Popis výsledku anglicky

The Consortium of wine microorganisms 2019 is an advanced lyophilized preparation that combines the advantages of two wine management technologies - spontaneous and controlled. It is an alternative for winemakers who want to control the progress of the vinification process and at the same time obtain a final product that shows a higher degree of sensory diversity. This lyophilized preparation has been developed through the application of modern biotechnological and microbiological procedures and techniques. Based on these research activities, a suitable fermentation time was determined in which the Consortium of wine microorganisms 2019 was isolated, the individual isolates were technologically characterized and taxonomically identified. Furthermore, these isolates were cultured and a functional complex lyophilized preparation for oenological applications was assembled. The consortium is composed of saccharomycetic, non-saccharomycetic and lactic bacteria, which, through their different phenotypic manifestations, cause the complex character of the resulting product.

Druh

G_funk - Funkční vzorek

CEP obor

—

OECD FORD obor

21101 - Food and beverages

Projekt

<a href="/cs/project/TH02030280" target="_blank" >TH02030280: Spontánní fermentace ve výrobě vína jako řiditelná technologie</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2019

Kód důvěrnosti údajů

C - Předmět řešení projektu podléhá obchodnímu tajemství (§ 504 Občanského zákoníku), ale název projektu, cíle projektu a u ukončeného nebo zastaveného projektu zhodnocení výsledku řešení projektu (údaje P03, P04, P15, P19, P29, PN8) dodané do CEP, jsou upraveny tak, aby byly zveřejnitelné.

Interní identifikační kód produktu

TH02030280-2019V003

Číselná identifikace

—

Technické parametry

Lyofiliziovaný preparát vinařských mikroorganismů sloužící jako náhrada spontánní fermentace s výhodami řízené fermentace.

Ekonomické parametry

Preparát v ceně 50 000 Kč

Kategorie aplik. výsledku dle nákladů

—

IČO vlastníka výsledku

26295059

Název vlastníka

EPS biotechnology, s.r.o., V Pastouškách 205, 68604 Kunovice; Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a.s., Lipová 15, 12044 Praha

Stát vlastníka

CZ - Česká republika

Druh možnosti využití

A - K využití výsledku jiným subjektem je vždy nutné nabytí licence

Požadavek na licenční poplatek

Z - Poskytovatel licence na výsledek nepožaduje v některých případech licenční poplatek

Adresa www stránky s výsledkem

—