Technologický postup výroby podpůrných enologických preparátů

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26295059%3A_____%2F22%3AN0000009" target="_blank" >RIV/26295059:_____/22:N0000009 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Technologický postup výroby podpůrných enologických preparátů

Popis výsledku v původním jazyce

Technologie výroby a aplikace enologických preparátů vychází ze tříleté realizace projektu Enologické preparáty nové generace. Cílem této dokumentace je jasná determinace technologického postupu výroby jednotlivých podpůrných preparátů, analýzu vstupní suroviny, metodiku kontroly kvality a způsob skladování. V rámci projektové realizace bylo dosaženo přípravy a použití pěti různých enologických preparátů, které se liší způsobem aplikace během vinifikačního procesu a podpory vinifikace v různých fázích procesu: i) inaktivní kvasinky k rehydrataci aktivních kvasinek; ii) lyzáty jako výživa během kvašení a ochrana aroma; iii) buněčné stěny k detoxikaci moštu.

Název v anglickém jazyce

Technological procedure for the production of oenological preparations

Popis výsledku anglicky

The technology of production and application of oenological preparations is based on the three-year implementation of the project Enological preparations of the new generation. The goal of this documentation is a clear determination of the technological procedure for the production of individual support preparations, the analysis of the input raw material, the quality control methodology and the storage method. As part of the project implementation, the preparation and use of five different oenological preparations were achieved, which differ in the way of application during the vinification process and vinification support in different phases of the process: i) inactive yeast to rehydrate active yeast; ii) lysates as nutrition during fermentation and aroma protection; iii) cell walls to detoxify must.

Druh

Z_tech - Ověřená technologie

CEP obor

—

OECD FORD obor

40401 - Agricultural biotechnology and food biotechnology

Projekt

<a href="/cs/project/EG19_262%2F0019980" target="_blank" >EG19_262/0019980: Enologické preparáty nové generace</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2022

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Interní identifikační kód produktu

CZ.01.1.02/0.0/19_262/0019980-V3.2

Číselná identifikace

CZ.01.1.02/0.0/19_262/0019980-V3.2

Technické parametry

Reglement technologických kroků, které vedou k přípravě podpůrných enologických preparátů ve čtvrt-provozním měřítku.

Ekonomické parametry

Licence na výrobu Preparátu – 350 000 - 600 000 Kč; Prodej finálního výrobku - 8 000 Kč/kg.

Kategorie aplik. výsledku dle nákladů

—

IČO vlastníka výsledku

26295059

Název vlastníka

EPS biotechnology, s.r.o., V Pastouškách 205, 68604 Kunovice

Stát vlastníka

CZ - Česká republika

Druh možnosti využití

A - K využití výsledku jiným subjektem je vždy nutné nabytí licence

Požadavek na licenční poplatek

Z - Poskytovatel licence na výsledek nepožaduje v některých případech licenční poplatek

Adresa www stránky s výsledkem

—