Detekce proteolytických mikroorganismů a jejich enzymů v mléce (prezentace)

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26722861%3A_____%2F09%3AKTREST09" target="_blank" >RIV/26722861:_____/09:KTREST09 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Detekce proteolytických mikroorganismů a jejich enzymů v mléce (prezentace)

Popis výsledku v původním jazyce

Prezentace byla uvedena na Výroční konferenci komise potravinářské mikrobiologie Československé společnosti mikrobiologiské Třešť 18.5.-20.5.2009. Proteolytický potenciál v mléce (nativní proteasy, proteolytické bakterie a jejich enzymy) může být hodnocen třemi různými přístupy ? stanovení proteolytické mikroflóry, analýza změn v koncentracích dusíkatých látek a stanovení aktivity proteolytických enzymů. Nízká koncentrace enzymů a značná variabilita cílových analytů jsou nejzávažnější problémy chemických metod. A tak se mikrobiologická analýza zdá být účinnějším nástrojem pro provozní laboratoře mlékáren.

Název v anglickém jazyce

Detection of proteolytic microorganisms and their enzymes in milk (presentation)

Popis výsledku anglicky

The presentation was given on Annual conference of Commission for Food Microbiology, Czechoslovak Society for Microbiology Třešť 18.5.-20.5.2009. Proteolytic potential in milk (native proteases, proteolytic bacteria and their enzymes) can be evaluated bythree different approaches ? proteolytic micro-flora determination, analysis of changes in nitrogen-compounds concentration and determination of proteolytic enzymes activity. Low enzyme concentration and extensive variability of target analytes are themost compelling difficulties of the chemical methods. Thus, microbiological analysis seems to be more powerful for dairy plants laboratories.

Druh

O - Ostatní výsledky

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/2B06048" target="_blank" >2B06048: Mikrobiologická rizika v mlékárenských výrobách - detekce a preventivní opatření</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2009

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů